上次发了金鱼饺的照片，有人在问是怎么做的，现在把做法写出来补上。由于做的时候没有照相，所以就没有过程图，请大家谅解。

用料:

原色皮：1：中筋面粉 250克，开水165克，玉米油1.5茶匙。
红色皮: 2：中筋面粉 160克，开水110克，食用红色素10滴，玉米油1茶匙。
3：葡萄干3大匙。

做法：

原色皮：将1料中的水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌，稍冷和成软面团，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保湿静置30分钟。
红色皮：将2中的红色素倒入水中，然后如上和成光滑软面团，保湿静置30分钟。

金鱼饺：分别将原色和红色面团分成2份，各取一分揉捏成1.5厘米直径的条，再各分成两份，四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条，再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮，放上1大匙馅料，对折捏起3/4段留一角开口，然后捏出有三孔的形状，用筷子打开三个口，上面两个口各放一粒葡萄干，将背部尾部面捏薄成金鱼状个。做好的金鱼饺放入铺了烤盘纸的蒸笼里，大火蒸10分钟即可。

 

注：
1：做汤面饺，面要烫透，再放少些油揉匀，面皮会绵软细腻好吃。
2：不喜欢食用色素，也可用红色的果汁，胡萝卜汁等，但汁要热开用来烫面。