继上次糯米南瓜椰奶糕以后，我再接再厉，尝试新的烘焙项目。这次的巧克力椰丝面包是第一次做，所以没有把握。原来的食谱如下：

 

原料：2杯加两大匙（Tablespoon）面包面粉（bread flour）；2杯椰丝（large-flake coconut）；1杯半甜巧克力豆（semi-sweet chocolate chunks or chips）；3／4小匙（teaspoon）盐；1／4小匙发酵粉（instant active dry yeast）；1又1／4杯凉水（55－65F）；麦麸或者面粉少量

 

做法：

1。在中碗里放入面粉、1杯椰丝，巧克力，盐和发酵粉。加入水，搅拌成湿粘的面团。盖上碗，在温暖避风处放12－18小时，让面团发酵到原来体积的两倍。

2。发酵完成后，在砧板上撒上面粉或者麦麸，轻轻取出面团，用手或者塑料板把面团的边缘往里塞，做成圆形。

3。在桌上铺上一条干净毛巾，上面撒上面粉或者麦麸， 撒1／2杯椰丝。把面团轻放在毛巾上，表面再撒1／2杯椰丝，用毛巾松松盖上，放在温暖避风处再放1－2小时。用手指戳一下，如果坑不太反弹就好了。如果面团立刻反弹，再放15分钟。

4。二次发酵的最后半小时，把烤箱调到475F，再靠下三分之一处放好烤架，上面正中放一个4又1／2或者5又1／2夸脱（quart）的带盖的烤罐。（我用Corning ware）。

5。小心地用棉手套打开盖，把面团倒放进去，盖上盖，烤40分钟。

6。打开盖，再烤20－25分钟，直到面包表面呈栗色。

7。把面包取出放在架子上放凉，然后切片。

 

注意：烤箱热度各有高低，要注意调节时间和温度。

 

这种面包的特色是外壳香脆，里面松软香甜。因为全用高筋面包粉 ，所以揉面比较沾手，最好用用塑料铲搬运。我家的烤箱温度偏高，开始没经验，略微有点焦，以后就知道要把温度调低一点。而且因为放了巧克力，颜色有点发黑，不过味道还不错。