用料：

1。 1杯巧克力豆（我用了semi－sweet chocolate baking chips），融化（微波炉低火1分钟，分两次，每次30秒，搅拌）
2。1根牛油（1／4杯）
3。1杯糖（原本是两杯，减糖）
4。4个鸡蛋
5。1又1／2茶匙（teaspoon）香草精（可省略）
6。3茶匙泡打粉（baking powder）
7。2又1／4杯蛋糕面粉
8。1杯牛奶
9。1杯沸水
10。1 杯核桃肉，用微波炉低火三分钟烤香，每次一分钟，搅拌好（可省略）

 做法：

1。烤箱预热至350F（170C）
2。13X9X2 英寸的烤盘涂油（如用烤纸，可以免去这道工序）
3。牛油常温下放软，然后固体牛油和蛋糕粉混合均匀、光滑。
4。加入糖和鸡蛋，用搅拌机混合成松软（fluffy）状。
5。加入香草精和巧克力，然后依次加入加泡打粉、牛奶、沸水、核桃肉，再用搅拌机混合均匀。
6。倒入烤盘（会比较稀薄），烤20－25分钟，或直到牙签插入中心不沾。
7。在盘中冷却10分钟，然后可以切块。

我这次放入马芬烤盘做了小蛋糕。如无蛋糕面粉，普通的中筋面粉再加入玉米淀粉也可以：中筋和玉米淀粉按照4：1的比例，如希望更松软，可以多加玉米淀粉。我尝试用1又3／4杯中筋面粉加上1／2杯玉米淀粉调制了低筋蛋糕面粉，口感不错，以后不用买蛋糕面粉了。只是要注意混合物比较稀薄，加入马芬杯要比预先配好的混合粉略满一点。一共做了36只马芬小蛋糕，成果斐然。