看说明，是把瘦肉和皮丝腌制加工后捆扎成猪蹄形状，含有盐、糖、酒、香精和亚硝酸纳。拆开后切片就能食用，无须蒸煮。我猜和“肴肉”的味道应该差不多，就是形状不同。

中午母亲切了一盘做汤面浇头。捆香蹄形状真的象猪蹄，顶端有爪，上面还沾着肉冻。切片后，可以看到一圈肉皮内的瘦肉，吃起来象肴肉的口感，里面加了香料，但不算太咸。我猜，制作时可能是先把猪蹄煮烂，拆肉去骨，留下外皮和蹄尖，另将瘦肉加作料腌制，然后裹上猪皮，扎紧后蒸熟。夏天喝酒、吃粥配上这道凉菜可能挺好，但捆香蹄含亚硝酸纳，不宜多吃。