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做月饼

9已有 4615 次阅读  2018-09-24 11:07

每年中秋前,好友V都会邀请我去她家一起做广式月饼。她是大厨,热衷尝试各国菜色,手艺也高明。自从掌握了广式月饼的揉面技巧(用了我回国带给她的转化糖浆、碱水和月饼模子),她每次都要做一些馈赠好友。为什么邀请我?不是她一个人不能做,估计也是找个机会与朋友聚会、聊天吧。

 

周六下午1:30约好在V家见。这次她还邀请了宗教系的C老师,一位来自台湾的比丘尼,一起来动手。所以,V还特地让我带上自己的模子,保证大家都有动手的机会。我晚到了十分钟,C已经到了,正在洗手,准备开始。在V的指挥下,先秤量面皮(20克),再秤馅料(莲蓉和芝麻两种,各30克),然后包月饼,用模子按压,倒也像模像样。这次的莲蓉油比较大,芝麻较干,但做起来反而是莲蓉月饼外观更好。做满一盘,先喷水,再烤10分钟,拿出来冷却25分钟后刷蛋液,再烤二十分钟。V本来还想做豆沙馅的,没想到店里买的水分太多,做不起来,只好作罢。从烤箱取出第二盘月饼时,她还差点摔倒,有几个月饼滑到地上,好不惊险。

 

最后一共做了39个月饼,两个豆沙,16个莲蓉,21个芝麻。V说过几天回油了,给我们每人送一些品尝,她也可以用剩下的招待美国朋友。趁烤月饼的间隙,我们坐在桌边喝茶,V拿出葡萄和其他点心招待。C兴高采烈,说是第一次动手做月饼,要把照片发给亲友看看。开学初大家都忙碌不堪,这次也算忙里偷闲,挤出时间做点别的事情。当然,周日我还得加班,为周一教课做准备。

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