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“健康食品”巧克力

7已有 1207 次阅读  2023-03-07 11:23

2023年的情人节刚过,美国人的常规节日礼物除了玫瑰就是巧克力。一个流行多年的迷思是巧克力有益健康。事实如何呢?科学家说,巧克力的抗氧化作用来源于可可中含有的黄酮类化合物(flavanols)。这种成分可以扩张血管,加速血液流通,进而降低血压,促进心血管健康。去年的一项研究发现,每天服用一枚含500毫克黄酮类化合物的胶囊能降低心血管病致死率27%

 

今年二月美国药物和食品监察局FDA针对食用巧克力发布的指南却最多只是模棱两可:“黄酮类化合物含量高的可可制品也许有利于心血管健康,但目前科学证据尚不充分”。这是因为我们日常食用的巧克力多为高糖、高脂、高热量的精加工糖果。虽然口感好,滋味佳,但其中的有益成分不足,而且每天食用会增加体重,反倒给心血管造成负担。不过,研究巧克力是否有益健康的实验不好做,因为两个对照组,一组人必须几年时间每天食用巧克力,而另一组却必须保证几年时间不吃任何巧克力,未免强人所难。

 

那么巧克力到底算不算健康食品呢?这要看和什么比。比起棉花糖之类的纯糖,黑巧克力多少还包含有益健康的成分。问题是想要标注为健康食品,可可制品中的天然黄酮类化合物至少要占比4%以上,会造成巧克力味道太苦,让消费者不习惯、不喜欢。

 

巧克力制造、销售商想搭顺风车,大肆宣扬其健康效果,不尽不实。除了糖果,他们还希望借此介入运动饮料市场。对我等普通人,更靠谱的做法是有理有节,每天食用巧克力别过量,但享受入口时的色、香、型、味、声。

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