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[转贴] 爆素鳝丝

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-12 09:57 编辑

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2011-7-12 09:56


原料:冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白
调味:生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油

做法
1、冬菇用冷水泡发,沥干水分待用。
2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3、取出攥干水分,用剪刀旋剪成丝。
4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5、把冬菇丝弄散,加干淀粉要沾的均匀。
6、锅置火上油烧至4成热,依次下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。
7、红椒去蒂去籽,切丝;葱白、姜切丝;香菜洗净取梗待用。
8、锅内留底油,下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,倒入味汁迅速翻炒均匀。
9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀,装盘即可。
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好久都没敢吃黄鳝了,看这帖好谗啊。
i WANT THIS! I haven't had fresh 黄鳝 in so long. If anyone in Toronto knows where to get fresh 黄鳝, let me know?
辣椒炒香菇丝啊,很像鳝丝呢,夏天吃点清淡的勾食欲。
我觉得素菜荤做很麻烦。
看上去很美味啊
吃上去也真美味,喜欢素菜,但也不妨碍喜欢吃肉
原来冬菇就是主要的食材啊。有创意
好像挺油的,不过卖相不错。
我觉得上面撒点芝麻应该也不错
好想吃啊~~
。。。。。。。。
同感,也是N多年没吃过黄鳝了~~
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