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排骨新吃法!話梅排骨、普洱排骨~~

本帖最后由 芯芯 于 2015-9-27 23:12 编辑

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉,一口咬下去,連皮帶肉都下來了,只剩下一根乾乾淨淨的骨頭,這樣吃才最過癮!一些排骨新吃法,可以嘗試一下哦! 2acbb871349ec2b9b8ece7f2bd53 (1).png
普洱茶燉排骨
準備材料:
主料:肋排(500g)
調料:普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
普洱茶放入茶包中。
茶包口翻過來封口。
排骨洗凈,焯過,瀝干水份。
鍋里熱油,加蔥姜爆香。
放入排骨翻炒均勻。
加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。
大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽,5分鐘放冰糖。最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門:若覺普洱茶太苦,可以用足量熱水泡茶,以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包。
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話梅排骨
準備材料:
主料:排骨(400克)
調料:話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
將話梅用開水泡上十分鐘。
排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水后撈出。
排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水后撈出。
鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
炒至冰糖完全融化,且變為棕色后。
下入炒過水的排骨一起翻炒。
直至排骨完全上色。
再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒。
將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開。
加蓋,轉為小火,燜煮二十分鐘。
揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁;幾乎將汁收干后,關火,盛入盤中。
小竅門:
話梅泡水,選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水,冷水下鍋,放入兩片姜,焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫。
炒糖色,記得要用冰糖,這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且變成棕色后,再下入排骨一起翻炒,讓排骨表面均勻的裹上糖色。
排骨燜煮,加入薑片、大蔥段和料酒,話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘,讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料,大火收汁即可。
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分享來自網絡,吃起來不錯,不油膩。
鲜花鸡蛋赠送记录

我比较想试试话梅排骨,好像很好吃的样子
看完了,我餓了,咋辦呢?我照做一個去。呵呵~
其实我很想到美国南方吃他们烤的那种肋排啊。。。感觉很豪爽。
他們那種肋排是用一種醬醃起來的,再用火烤的
他們那種肋排是用一種醬醃起來的,再用火烤的
小排骨啊,有时在美国超市还买不到。
话梅排骨很新鲜,只吃过话梅花生~
話梅排骨看样子应该很好吃
回复 8# 瓶子


    呵呵,可以嘗試一下哦
回复 9# schwimmengool


    呵呵,可以嘗試一下,酸酸甜甜的不油膩
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