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慢食者

过去有一个犹太同事是美食家,不但懂得吃,而且会做饭。每次他请客我都吃得舔嘴咂舌,心满意足。印象最深的是有一次他烤了一个柿子蛋糕,外表不起眼,可是口感超群:甜而不腻,软硬适中,还带着柿子特有的淡淡清香和凉意。后来才知道,他是一个“慢食运动”(Slow Food Movement)的健将,据说他们的会标是一只蜗牛。

前几年因为教课,对慢食运动有了进一步了解。原来它的发祥地是意大利,起初是针对麦当劳快餐业的入侵而产生的。虽然这项运动同文化全球化,环境保护,有机农业都有关联,但其宗旨还是在于:放慢速度,享受美食。这一点我非常赞同。小时候吃饭不免狼吞虎咽,现在年纪渐长,才觉得细嚼慢咽才是品味的唯一途径。试想一下,对着满桌美食,看看色泽闻闻香味再举箸,这份从容不迫的心境先就难得。何况,除了少数凉菜以外,中国菜多半讲究“热腾腾”地端上桌来,吃得太快容易烫伤。当然,更重要的是,如果把别人精心烹制的菜肴一口吞下,那实在是“木樨花喂牛”,暴殄天物了。所以我现在的习惯,如果没有时间安安稳稳地好生吃饭,不如少吃一点,简单一点,来些水果之类的“点点饥”,否则就算是山珍海味,塞下肚子也不受用。

据说日本公司招工的时候,有一项隐性的测试就是让申请人吃硬米饭。如果他们很快吃完就表明身体健康,重视工作,不贪图享受,自然成为公司的首选。当时看到这个故事,我深感幸运,也对日本社会的“过劳死”现象有了进一步认识。美国人也有爱吃快餐的,肯德基,麦当劳,必胜客之类随处可见,不过现在社会的普遍认识还是快餐不利健康。中国的孩子爱吃洋快餐的倒越来越多,我觉得这实在可虑。至于欧洲各国,他们对美国快餐的抵制包含有反抗美国文化侵略的深层因素,但他们传统饮食文化中对众人欢聚,共享美食的重视是非常美好的。

慢食不仅是健康的保证,更是快乐的源泉。放慢速度,享受人生吧。Slow down, and smell the roses。
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