标题:
[转贴]
学一学饭店里的招牌菜-凤梨虾球
[打印本页]
作者:
xieshen109710
时间:
2011-6-5 22:10
标题:
学一学饭店里的招牌菜-凤梨虾球
前所未有的累，我一直就觉得周末比平时还要累，今天尤其。周一的早上，我差点就爬不起来了，哎，学车啊，万恶的学车啊！为了做个有证的马路杀，我真是大放血了，数一数我多少个美好的休班扼杀在了摇篮里。
凤梨虾球（试试就知道，我们这里饭店的招牌菜）
原料：虾、菠萝、料酒、葱姜、糖、白醋、盐等调料。
做法：
1、新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，用料酒、葱姜末抓匀腌制一段时间；
2、菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁；
3、锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老，捞出后，再复炸一遍；
4、锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油，等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。
注意：
1、菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏；
2、虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水；
3、虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊；
4、复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。
图片附件: [凤梨虾球]
2011042509463355.jpg
(2011-6-5 22:09, 58.82 KB) / 下载次数 138
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=352681&k=ccff650c9bbfcd44206679fc71cc089d&t=1730798665&sid=uQG3sg
作者:
fcqq1997
时间:
2011-6-6 00:08
很好吃，我也去试试。
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-6-6 01:16
看着就有食欲呀~~也不是很难一定要试试~~
作者:
yachi
时间:
2011-6-6 05:35
看起来好好吃啊❤水果和菜的搭配也有魅力
作者:
qrio
时间:
2011-6-8 18:39
看起来好诱人啊。不过我一向对付不了菠萝这种难处理的水果。
作者:
niuniu123
时间:
2011-6-8 21:49
看起来不错，而且操作简单。回去试试。谢谢搂主。
作者:
麦子的颜色
时间:
2011-6-10 04:58
我家孩子肯定很爱吃，我要试试看。
作者:
gh10425
时间:
2011-6-10 11:34
夏天吃这个肯定很好，看着就很凉快的感觉
作者:
hacia
时间:
2011-6-11 00:24
到周末了，又可以试做菜啦~~~
作者:
飞想非想
时间:
2011-6-11 00:25
好诱人啊，图片很好
作者:
XSQ1977710
时间:
2011-6-11 00:27
店里用的菠萝是罐头，还是自家做的放心又好吃啊
作者:
asuka651495007
时间:
2011-6-11 00:28
材料好像不难找，我试试看。
作者:
tuxini
时间:
2011-6-11 19:30
看着就好吃，记下了。
作者:
vielleicht
时间:
2011-6-11 20:01
菠萝超级难处理
作者:
vincelia
时间:
2011-7-21 05:41
好复杂
还是买吧。。
作者:
guangguang
时间:
2011-7-21 10:59
口水直流，图片刺激味蕾
作者:
iviv
时间:
2011-7-21 11:13
越看越饿,呜呜,俺在减肥中呢.
作者:
唯心
时间:
2011-7-22 08:02
很愛這道菜，只不過要油炸，所以都望之卻步
作者:
小盆友
时间:
2011-7-22 10:05
看图片好像是菠萝炒虾仁 不是球啊 我以为是把菠萝剁碎虾子一起做成的球 哈哈哈不过 感觉菠萝和虾配一起也挺好的 试试
作者:
leileizoo
时间:
2011-7-23 06:08
一般来说，海鲜最好避免与水果同食，
作者:
xihuan
时间:
2011-7-23 06:18
呜呜呜，我想吃，但是不想尝试，懒人……
作者:
jienyonline
时间:
2011-9-29 07:05
凤梨很难处理啊
作者:
竹照
时间:
2011-9-30 01:31
这个不错啊！
欢迎光临 华人论坛 (http://huarenv5.com/forum/)
Powered by Discuz! 7.2
图片附件: [凤梨虾球] 2011042509463355.jpg (2011-6-5 22:09, 58.82 KB) / 下载次数 138
看着就有食欲呀~~也不是很难一定要试试~~
我家孩子肯定很爱吃，我要试试看。