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标题: [转贴] 滑蛋牛肉 [打印本页]

作者: 8o8o 时间: 2011-8-2 09:18 标题: 滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

原料：

嫩牛肉300克、鸡蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许。

做法：

1、牛肉按模纹来切成薄片；

2、切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；

3、香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、鸡蛋打入深口碗中；

5、用手工打蛋器打成蛋液备用；

6、锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；

7、牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；

8、迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可。

注意：1、滑蛋牛肉蛋是万不可炒得过老的，要留着一两分的断生，以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃，所以这个过程要求要快，滑炒的时间不宜超过10秒，这样蛋才会滑嫩，嘿嘿，我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了，而是滑炒的时间实在太宝贵。

2、牛肉一定要按横纹来切，口感才会嫩。

3、炒鸡蛋在打蛋的过程中加入几滴高度白酒，会更香哦，记住还要打出多多的泡，炒出的鸡蛋也会更香。

4、牛肉过油的时间一定要短，变色就马上出锅。

作者: 杨绿 时间: 2011-8-2 10:31

要是有图就更好啦~

作者: qrio 时间: 2011-8-2 12:51

下次楼主再做的时候找个人在边上拍照啊。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-8-2 13:59

好像不算难做。不过这个菜谱说完了吗？

作者: guangguang 时间: 2011-8-3 03:43

求图片，色香味俱全什么的就不做要求了

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:19

很好吃的样子

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:20

很好吃的样子

作者: 绿蔷薇1997 时间: 2011-11-25 05:02

好像恨好吃。给个图看看吧

作者: hellonihao 时间: 2012-1-18 23:10

想看看图片呢

作者: ROBINWILLOW 时间: 2012-1-20 23:11

我一直烧不好牛肉, 下次试试这个菜谱

作者: jjwxc 时间: 2012-1-26 04:40

这菜得快，下次试试看。

作者: 腐女狂潮 时间: 2012-1-31 07:16

求图片，不过牛肉很好吃，这么看做起来的话~

作者: huj22009 时间: 2012-2-2 23:02

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作者: 741963 时间: 2012-2-3 02:49

难做倒还好　就是在抄牛肉时倒入15ML的油　还要等冒烟才放牛肉　我想这样油温应该蛮高的吧　都起烟了这个就有点怕怕的啦

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