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标题: [才艺展示] 番茄肉酱意大利面 [打印本页]

作者: iamjeaney 时间: 2011-10-25 07:28 标题: 番茄肉酱意大利面

今天去超市，买到了打折意面，因而特意从网上搜集了意大利面的做法。这个番茄意大利面做饭简单，材料也很好找，所以特意发布出来。
原文地址http://ks513620.blog.sohu.com/141735082.html
超爱的番茄肉酱意面

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材料:

意面、肉馅(牛肉猪肉都可以。在解冻，忘记拍了~)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐

煮意大利面的方法
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。

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1.加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。

2.滴入橄榄油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

3.将面散放下锅
将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。

4.用筷子充分搅动
立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。

5.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度
取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。

6.用漏勺捞起面条，沥干水分
用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。

肉酱做法：
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1.肉馅加料酒腌制15分钟。

2.将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。

3.锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。

4.用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱（盖住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。

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煮好的面过凉后淋干水分装盘，淋上酱汁就可以开动了，如果有几片九层塔就更完美了~

作者: iamjeaney 时间: 2011-10-25 07:33

本帖最后由 iamjeaney 于 2011-10-25 07:35 编辑

http://baike.baidu.com/view/9915.htm
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所谓九层塔，生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

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