华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [转贴] 日本料理吃不胖的精致美食 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:37 标题: 日本料理吃不胖的精致美食

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。字面含义来理解就是把料配好的意思。日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。日本料理最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。

日本是全世界肥胖率最低的国家之一，而且无论男性还是女性，平均寿命都在全世界名列前茅，他们的心血管疾病患病率尤其的低。

图片附件: 1336362866402.jpg (2012-5-9 21:37, 268.62 KB) / 下载次数 43
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587978&k=027b232fe0c51882af220d080ffb2342&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:38

在日本料理中，食物的分量都很小。

图片附件: 1336535988088.jpg (2012-5-9 21:38, 209.9 KB) / 下载次数 29
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587979&k=d7f0b156a8c2b0b2ab9d73451b44d987&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:38

日本人喜欢用很小的碗碟做容器，他们有句俗语，大意是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西，也不要再吃了。

图片附件: 1336535988306.jpg (2012-5-9 21:38, 129.74 KB) / 下载次数 42
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587980&k=85b1e62c1c0f0576075ef8dcdaf76456&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:39

在日式饮食中，碳水化合物主要存在于米饭和面条中，其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，较少被加工，这样才营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。

图片附件: 1336535988525.jpg (2012-5-9 21:39, 224.48 KB) / 下载次数 54
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587981&k=65c28296e7fd9e855890366f27bdb7d4&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:39

传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。日料独特的味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然还有黄豆中丰富的蛋白质，只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸，是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。

图片附件: 8119EPLT4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:39, 173.07 KB) / 下载次数 40
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587982&k=14d2da5671196a4b7ea00d6eb54a7008&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:40

吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。由此可见日本料理是非常考究的。

图片附件: 8119ETME4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:40, 169.43 KB) / 下载次数 40
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587983&k=4a57434d4715d92dddfb35dd0c9cc8cb&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:42

日本人吃饭时一般使用木质的筷子，非常的讲究，他们的筷子比中国的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。

图片附件: 8119EPLT4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:41, 141.76 KB) / 下载次数 32
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587984&k=729e39a29c42c889914ffa17eaf6022a&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:42

日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

图片附件: 8119ETME4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:42, 156.5 KB) / 下载次数 32
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587985&k=439cc22c6c0d6805dd1fdea0537e6888&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:42

而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

图片附件: 1336362866402.jpg (2012-5-9 21:42, 172.66 KB) / 下载次数 30
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587986&k=aa4f496fb4d7a5ab0c2f7cfb67cd2d35&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:43

日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。

图片附件: 1336535988088.jpg (2012-5-9 21:43, 150.05 KB) / 下载次数 33
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587987&k=adee4bbe77cf0192a959d123142b3c6d&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:44

自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。

图片附件: 1336535988306.jpg (2012-5-9 21:44, 190.82 KB) / 下载次数 35
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587988&k=3fa2dd484a9bce0f19ce9bc7556fe3b8&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:44

明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。正是，吃也是一场华丽的冒险。

图片附件: 1336535988525.jpg (2012-5-9 21:44, 136.18 KB) / 下载次数 34
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587989&k=e19bfec46789ed2c0a5586add8355bbe&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:45

寿司又称“四喜饭”，是日本饭的代表。

图片附件: 8119EPLT4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:45, 99.26 KB) / 下载次数 42
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587990&k=41b8755e6e223b41ae781ccf0246ab2f&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:46

日本的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。

图片附件: 8119ETME4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:46, 101.7 KB) / 下载次数 36
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587991&k=2eb2d0a81616774a0861dfd29cdd9c86&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:46

日本人把米粒叫做“舍利子”，管米饭叫“银舍利”，来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。

图片附件: 1336362866402.jpg (2012-5-9 21:46, 84.12 KB) / 下载次数 25
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587992&k=40c359a8f983e2daca51048958036020&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:47

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。

图片附件: 1336535988088.jpg (2012-5-9 21:47, 143.99 KB) / 下载次数 88
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587993&k=b1fd005abaccd64a084e875a74da25ad&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:48

铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、鲍鱼等，肉类亦会选用国产的牛，例如“神户牛”、“松坂牛”或“近江牛”等，有时候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上哦。

图片附件: 1336535988306.jpg (2012-5-9 21:47, 159.61 KB) / 下载次数 83
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587994&k=0723c9e0deb43e82ed12efcbae9544e7&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:48

面条类根据面的加工方法主要分成又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。

图片附件: 1336535988525.jpg (2012-5-9 21:48, 141.24 KB) / 下载次数 92
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587995&k=e6fe850735a062f4ff08662ab054566d&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:49

一般而言，一个民族的一种审美观，绝不是偶然、随意的选择，而是受自然环境、文化宗教形态和历史背景共同影响的。所以物哀的形成和岛国特殊的自然环境不无关系。由于贯穿列岛的季风的作用，日本气候变幻无常，四季分明。国民生活所依存的大海，时而风平浪静，时而吞人噬舟。“露在青荻上，分明不久长。偶然风乍起，消散证无常。”

图片附件: 8119EPLT4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:48, 118.55 KB) / 下载次数 82
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587996&k=8bfc6da93600562e94fee9defa1c4af4&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-9 21:49

食物和人是平等的，有时候我们以为自己在品尝一道艺术品，有时候则是艺术品在甄别食客的高下。其实每个人都在等待着被美食暗杀绑架，还心甘情愿。更多时候，我们需要通过肠胃来开启对未知世界的好奇，对生活的情趣。

图片附件: 8119EPLT4CJ70006.jpg (2012-5-9 21:49, 124.43 KB) / 下载次数 85
http://huarenv5.com/forum/attachment.php?aid=587997&k=e00197fa98bdfaee1ddb7626931baca3&t=1719358209&sid=k40KBZ

作者: ru2631 时间: 2012-5-9 21:58

真的，这种东西叫我难办吃吃还好，天天吃，一刀捅死算了

作者: 茶花荼靡 时间: 2012-5-9 22:02

我坚信没有吃不胖的饭菜。。。。只有吃不饱的饭菜。。。。。

作者: huizhihuiyi 时间: 2012-5-9 22:07

我没有吃过日本菜，但是不管是从电视看还是图片看，我最喜欢的还是盛放食物的器皿和摆放的方式。。。不过从目测来看，一口就能消灭光的基本上。。╮(╯▽╰)╭大胃王的我一定是吃不饱的，而且每次看到生鱼片之类的。。。我觉得个人还是没勇气去尝试的

作者: 静玖 时间: 2012-5-9 22:34

日料是我的最爱，但是碳水化合物的比例太高，老吃会感觉缺点什么

作者: 叶梦晨 时间: 2012-5-9 22:59

又贵又吃不饱不喜欢

作者: citrine 时间: 2012-5-9 22:59

不喜欢生鱼片,一直不会欣赏.

好吃在那里?
喜欢乌冬面.

作者: 空白格99 时间: 2012-5-9 23:12

要承认看起来真的很精致很漂亮。偶尔尝尝可以，真的天天吃就不行了。
我还是喜欢中国的饭菜啊。
而且。。我永远无法体味寿司的美味。不知道是没吃到正宗的还是什么。米饭做成这样吃，还是觉得怪。呵呵

作者: iuhnehc 时间: 2012-5-9 23:14

说实在的，日本菜看起来很好看，但是吧，不合胃口啊，还是喜欢中国的菜!
大鱼大肉啊！

我最爱！

作者: HXIN 时间: 2012-5-9 23:17

有必要替日本吹嘘么？还不是照搬的中国的唐宋文化。再说所谓的精致也是因为他们地方小，东西少只能螺丝壳里做道场

作者: 阿夏 时间: 2012-5-9 23:18

吃不饱，每次去寿司店，回家总是饿，天天这样吃，确实会瘦的

作者: 蓝岚澜 时间: 2012-5-9 23:21

真心喜欢日餐的配色，清雅婉约，但是还是中餐实在啊。何况想到要洗那么多的小碟小碗，还是算了吧。

作者: 林歌向晚 时间: 2012-5-9 23:24

生鱼片我也吃不进去，感觉好恶心。。。还有寿司，也不是我的菜

而且还说，每次都只吃八分饱，这样肯定会瘦的啊~

作者: 是龙猫啊 时间: 2012-5-9 23:45

看上去很漂亮

作者: garbo 时间: 2012-5-10 00:19

好想吃哦、、、、

作者: chinayard 时间: 2012-5-10 00:21

so ga!原来日本料理是吃不胖的呀下次聚会可以考虑日本餐厅

作者: lqlqwan2008 时间: 2012-5-10 00:28

我觉得日食料理真的是价格有点小贵。。。。

作者: 云行雨施 时间: 2012-5-10 00:43

那么多的盘盘碗碗，看着就烦死了。
日本的家庭主妇肯定死得早。
生鱼片神马的，偶尔吃一次还行，不用顿顿吃，每天吃一顿，我就会饿死。

作者: zhoujin 时间: 2012-5-10 00:43

不知道是不是没有吃过最正宗的吧，反正不喜欢吃刺身，也不喜欢天妇罗（油），铁板系列还不错。

作者: carrier 时间: 2012-5-10 00:44

个人比较喜欢吃日本料理，要吃到正宗好吃的日本料理，确实有点贵。

作者: 一推二六五 时间: 2012-5-10 01:17

去了日本，我会被饿死的……

作者: 一推二六五 时间: 2012-5-10 01:17

去了日本，我会被饿死的……

作者: guo455 时间: 2012-5-10 01:33

长不胖的原因估计有三：
1、满桌子的豆腐青菜，要么就是鱼虾海苔海带，都看不见几滴油。
2、很“精致”，看着一桌花红柳绿基本都是包装，实际吃到胃里只得半饱。
3、看见这些生鱼生虾我就想拉肚子了，死都不沾芥末这恶心东西。

作者: huabuwang 时间: 2012-5-10 01:56

吃不饱啊，绝对会饿瘦地，还有吃生的会拉肚子。。

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-5-10 02:51

偶尔尝尝可以，真的天天吃就不行了

作者: fengzhu 时间: 2012-5-10 03:41

不论什么菜，吃多了都会胖。。心愿是吃遍全世界美食。。

作者: cjf 时间: 2012-5-10 05:05

赏心悦目啊！都很好看！吃起来有的也不错！

作者: taotaoma1 时间: 2012-5-10 05:50

顿顿鱼生管饱,那得挣多少啊!太羡慕了!!!

作者: 灰心 时间: 2012-5-10 08:40

我喜欢吃熟的，生的看着就觉得肚子胀啊，吃不下。

作者: 潇潇猫咪 时间: 2012-5-10 08:56

我坚信没有吃不胖的饭菜。。。。只有吃不饱的饭菜。。。。。
茶花荼靡发表于 2012-5-9 22:02

真的很犀利，我也是这么想的，估计上面全部吃掉也只能顶一天吧（我指的是图上所有的食物）。

作者: wxrrxw 时间: 2012-5-10 09:03

日式的餐具都挺好看的

作者: qrio 时间: 2012-5-10 18:45

除了乌冬面，其它都没兴趣。

作者: lucha58 时间: 2012-5-10 21:25

以后还是不要吃日本料理了吧。。。日本的核辐射太高，他们的食物能吃吗？日本的旅游费用都降了一半了，食物在国外更是销不出去。

PS：要注意的是国内的日本料理哪怕说明食材来自国内，可他们的调味料得是日本产的呀，咱中国不生产那些。

作者: reveur 时间: 2012-5-11 03:26

好怀念啊，很久没吃到了

作者: snow7ball 时间: 2012-5-12 04:25

对国内餐饮卫生不放心，熟的都不敢多吃，生的就更不敢了

作者: 卡斯特 时间: 2012-5-12 06:35

日本料理永远都激不起我的食欲

作者: 2008080808 时间: 2012-5-12 07:01

卖相极好但是没有吃过

作者: 猫小糊 时间: 2012-5-12 07:07

生的不敢吃！！小胖子飘过5555555555

作者: yeyeshengge 时间: 2012-5-12 08:51

主要还是吃得少，动得多。

作者: weic 时间: 2012-5-15 04:33 标题: ——

视觉美食，有些东西是吃不惯的，比如寿司——但拉面就太好接受了，

作者: feer2000 时间: 2012-5-15 08:26

好饿呀！配些四川的辣酱更好了

作者: tanfang226 时间: 2012-5-15 08:35

大概我以前吃的也不是正宗的寿司，出于礼貌吃完了一个，我发誓以后再也不尝试这玩意儿了

面食比较容易接受，至于生鱼片，，，，可能我放芥末的方式不对

作者: 鸭鸭yaya 时间: 2012-5-15 09:01

日本菜我到是喜欢的，不过单点忒贵了，吃得我肉疼，只能偶尔搞一顿自助。

作者: 夕舞 时间: 2012-5-15 21:06

吸引我的是吃不胖，不过相对的也是吃不饱

作者: shee9 时间: 2012-5-16 15:03

本帖最后由 shee9 于 2012-5-16 15:04 编辑

人家那是生生饿瘦的
从前在国内时, 公司有日本过来的工程师技工之类的
在公司外面吃了几次小馆子后几乎每天都结伴去吃炒菜(排骨换着法吃.)
回来还顺便带荔枝龙眼木瓜什么的.
后来又爱上了早茶烧鸭的
半年就平均胖了十多斤

作者: daisyyu 时间: 2012-5-16 15:34

唉，难道只有我觉得日本饭特好吃吗？

作者: kkWhite 时间: 2012-5-16 23:45

以前也吃不惯，现在很喜欢，特别是三文鱼，生着吃更好吃。

作者: powercar 时间: 2012-5-20 13:02

每一份分量都好少，是不是因此日本人普遍不胖。。。

作者: janexuzc 时间: 2012-5-22 12:09

日本菜看着就开胃。

作者: WMJ 时间: 2012-6-2 09:47

表示味道太清淡，吃不惯。
分量太少，吃不饱。

作者: zxtxx 时间: 2012-6-2 23:54

日本料理不是我的菜

作者: provel 时间: 2012-6-3 00:05

倒是和上海人请客的概念类似，，可我们中国人更喜欢吃饱喝足那样的实惠。

作者: zhang20082100 时间: 2012-6-3 06:28

看起来很漂亮，但是偶尔吃吃还可以，主食神马的还是比较喜欢中餐—话说，真不是因为量少油水也少这类问题导致的不肥胖和健康么？

作者: yazi7 时间: 2012-6-3 06:38

这其实也是他们的出产少，只有这么些食材的原因吧。

作者: 2008080808 时间: 2012-6-3 06:52

看上去量超少呀

作者: hahafreedom 时间: 2012-6-3 07:39

減肥的人還來看這些真是傷不起阿

作者: sx3246837 时间: 2012-6-4 23:44

日本菜就一个字，贵

作者: rosemary2012 时间: 2012-6-5 11:45

色香味俱全

欢迎光临华人论坛 (http://huarenv5.com/forum/)