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标题: 复刻了蒸酥酪，没有传说中那么好。 [打印本页]

作者: chuchu_bj 时间: 2024-7-21 06:23 标题: 复刻了蒸酥酪，没有传说中那么好。

感谢社会的进步，科技的发达，信息的传播。极大的丰富了吃货的菜谱，有些菜，尝了，发现只适合在当地食用；有些菜，吃了，觉得确实一方水土一方人；有些菜，再吃，发现时过境迁了……

作者: maymay2013 时间: 2024-7-21 08:40

怎么复刻的可以写一下材料和方法吧？

作者: mksln 时间: 2024-7-21 10:15

可能用的不是纯正的古方。。。。。。

作者: azsx 时间: 2024-7-21 10:20

倒也不必这么说了，不同的人，哪怕同样的食材，做出来味道都不一样，何况现在的食材跟古代差好远吧。

作者: huj22009b 时间: 2024-7-21 10:58

本帖最后由 huj22009b 于 2024-7-21 11:07 编辑

是红楼梦里的元春给宝玉的糖蒸酥酪吗？好像双皮奶一类的？可能人家宫里用的是顶级特伦苏。要不咱用炼乳试试。

作者: kittymay1121 时间: 2024-7-22 00:43

其实就是酒酿冲牛奶，一定要手工做的酒酿，超市里卖的那种瓶装的不行，太稀了凝固不起来。

作者: 1211莎莎 时间: 2024-9-12 00:35

你真厉害，手废党的动手能力不强。

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