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标题: 多种粥的做法 学会养胃首先就要学会做粥 [打印本页]
作者: 饭饭    时间: 2009-12-12 13:09     标题: 多种粥的做法 学会养胃首先就要学会做粥

大酱粥 ­
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­

制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­

    （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­

    （3） 煮好之后放大酱调味。 ­
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莲子桂圆粥

胡萝卜粥 ­
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­

脊肉粥 ­
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
贫血 ­

莲子桂圆粥 ­
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
[用法]每日2次，温热食用。 ­
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
八宝粥 ­
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
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柏子仁粥 ­
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
[用法]每日2次，连服3天。 ­
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­

酸枣仁粥 ­
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
[用法]早晚温服。 ­
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­

小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­

绿豆粥 ­
[原料] ­
绿豆30g，粳米100g ­
[做法] ­
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
[营养] ­
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克0.6mg，能产热453kcal。 ­
[功能] ­
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
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银杏粥­
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
做法： ­
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­

金银花粥 ­
材料：金银花30克，白米30克。 ­
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
连藕粥 ­
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­

白木耳粥 ­
材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

麦冬竹叶粥­
红枣粥 ­
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­

麦冬竹叶粥 ­
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­

豆浆粥 ­
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­

薄荷粥 ­
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥 ­
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­

芦根粥 ­
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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鸡粥 ­
主料：鸡肉200克 ­
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
做法： ­
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
特点：味道鲜美可口，常食滋养五脏、补气血。­
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皮蛋瘦肉粥 ­
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­

南瓜粥 ­
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
做法： ­
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
作者: xmqsmn    时间: 2009-12-13 08:17

那个皮蛋瘦肉粥很是让我垂涎呐，看来好的粥也是很不容易的呢~~~我决定试着提高自己煮粥的水平！
作者: ly709    时间: 2009-12-14 01:35

煮个粥还真不容易啊，有空也试做一下
作者: 最熟悉的陌生人    时间: 2009-12-15 08:57

很丰富，值得看看
作者: 刹那永恒    时间: 2009-12-16 01:25

不错！看着就很想吃！
作者: 枫糖    时间: 2009-12-28 00:44

粥和汤都是养胃的，就是不习惯做，唉
作者: moonlemon    时间: 2009-12-30 03:11

大酱粥,看来好像好吃。准备试试。成功的话再来汇报。
作者: julylemon    时间: 2009-12-30 08:28

看看可以，要我做还是比较困难的，呵呵。
作者: 小v    时间: 2010-1-11 07:00

最近想喝粥了~ (*^__^*) 嘻嘻……刚刚可以看看，假期可以试试~
作者: bobopopobobo    时间: 2010-1-31 08:06

先收藏起来,回头试试
作者: 雅悠    时间: 2010-1-31 12:06

呵呵，上面那麽多粥，
看上去營養好好的樣子。
ps：偶今晚煮了蟹粥。
作者: gwtw    时间: 2010-2-10 22:52

唔，可以学习。
作者: xiongweiru    时间: 2010-2-18 00:37

以前做过一段时间山药薏仁芡实粥，但是没有坚持，看来做粥要有恒心，确实喝粥对身体来讲还是很有好处的。
作者: keyime    时间: 2010-2-20 07:28

诶？原来皮蛋粥是这样做的啊？
很久以前，看到网上有人说皮蛋粥是另一种煮法的，所以，我一直以为是，煮白粥的同时，加入肉末，皮蛋先蒸过，再切碎，这样放到粥里面取得时候，就不会化开了，当粥煮好后，再加盐味精等调味，最后滴两滴麻油～
但是，从来都没有尝试过皮蛋粥因为太麻烦了，不过，lz的方法比这个方法好像步骤更多点哦～但是，就可信度、可行性而言，我仔细想了下，觉得还是lz的比较好，有空，煮一顿给妈妈吃，妈妈最喜欢这种味道很鲜的粥了，什么皮蛋粥、龙虾粥啦～^_^
作者: yeyeshengge    时间: 2010-2-20 13:37

不错，很实用，不过“大酱”是什么？
作者: chanabby    时间: 2010-2-21 10:20

很想吃皮蛋粥,回头试试
作者: yangxtt    时间: 2010-3-31 01:35

熬粥太麻烦了，不如买一个米糊机。可以把大米，绿豆，银耳等想加入的配料全放进去，出来就是米糊了。 我尝试做芝麻糊，核桃糊，味道很不错。
作者: amstring    时间: 2010-3-31 03:48

其实一碗白粥就很考功夫了，实践下来发现旁人的经验有两点值得参考，一是米浸泡过后开水下锅，这样米粒容易涨开，二是最好加两滴香油，据说会防止溢锅，而且口感的确更好些。
作者: txems    时间: 2010-4-8 06:23

煮粥也不容易，不知道搞不搞得定
作者: mouse418    时间: 2010-5-6 00:16

我也喜欢喝粥的,就是煮得没上面讲的那么讲究
作者: 罗布泊    时间: 2010-6-24 08:26

好是好，就是太懒了，嫌麻烦，而且夏天喝粥太热，等到冬天再试试吧
作者: sjfhhy    时间: 2010-6-24 08:43

恩.不错滴说,要收藏起来
作者: Vivian2011    时间: 2010-7-14 22:54

俺最喜欢粥了 但是减肥的MM美女们 不要喝粥啊  糖份很高 饭也要少吃····
作者: enijmomo    时间: 2010-7-18 10:24

这个很好哎
喝粥很养身的
作者: 咪咪lucy    时间: 2010-9-12 03:43

皮蛋瘦肉粥 豆浆粥 八宝莲子粥  哦哦哦哦哦好幸福  
作者: 红豆沙冰    时间: 2010-12-10 22:45

煮粥也有好多诀窍啊，爱喝粥，对胃好
作者: 李晓白    时间: 2011-1-2 08:44

不错不错，学起来学起来！
作者: zx1104    时间: 2011-2-4 00:01

看上去很好的样子
作者: articulate    时间: 2011-2-7 14:15

这个不错。我觉得粗米淡饭还是最健康的，人是要滋养的。
作者: 最爱不二    时间: 2011-3-15 10:50

我还蛮爱做汤的，因为超喜欢，也喜欢粥但是不大会做，学习一下。
作者: 阿纸    时间: 2011-4-27 08:52

生病的时候能有粥喝很幸福啊
作者: yclin    时间: 2011-5-5 06:35

好多作法都米见过啊~~~
作者: zx1104    时间: 2011-5-23 14:01

皮蛋粥我的最爱
作者: lovecatt    时间: 2011-5-24 07:06

最不会的就是煮粥了.不知道为什么,总也煮不好
作者: dlsherry    时间: 2011-5-24 07:16

这个好，多喝粥养胃养身
作者: qrio    时间: 2011-5-24 20:44

这个帖子好，记号收藏，以后慢慢照着做
作者: bookcat2007    时间: 2011-5-24 21:34

多喝粥，对胃好，收藏了，有时间的时候尝试一下
作者: annasun    时间: 2011-5-25 04:48

我家常用電鍋煮綠豆粥、地瓜粥很方便。
作者: ryce0628    时间: 2011-5-25 15:18

為什麼養胃要先學會煮粥˙˙?
有幾項像銀木耳、蓮子、桂圓在夏天很適合作成甜湯
作者: yu2791    时间: 2011-5-25 17:57

不错，很实用，不过“大酱”是什么？
yeyeshengge 发表于 2010-2-20 13:37


大酱就是 MISO 啦。
作者: erin瞳    时间: 2011-5-25 19:28

说到粥 我最爱吃皮蛋瘦肉粥了
还有鸡丝粥
想到就流口水了
作者: dvork    时间: 2011-5-25 23:15

哇，养生粥，咱特稀罕

但是非常耗时，准备食材和煲粥就累得半死
作者: palmtree    时间: 2011-5-26 00:13

打印下来，一个个做，谢了。
作者: 小画儿    时间: 2011-5-26 00:42

没想到皮蛋瘦肉粥这么多讲究，怪不得自己熬出来的没有在粥店里的好吃，下次有经验了
作者: 自转轴    时间: 2011-5-26 12:51

粥确实很养胃啊，晚饭我妈就一定会喝小米粥···
作者: oxyn20    时间: 2011-5-27 05:34

最爱鸡蓉玉米粥，另大推猪肝粥
作者: chinayard    时间: 2011-5-27 05:41

有图就更好拉~~
作者: 小画儿    时间: 2011-5-28 04:52

白粥就很好，很养胃的
作者: lyckk    时间: 2011-5-30 08:58

哇哈哈，立马动手去煮莲子桂圆粥，明天早上有粥喝了撒~~
作者: 飞想非想    时间: 2011-6-7 06:27

米可以用油和盐泡一下
作者: 春日迟    时间: 2011-6-7 10:46

原来俺们家之前都在乱煮……不过也挺好吃的
作者: 蓝色旋律    时间: 2011-6-7 23:43

学到了，有时间试试
作者: aa651064717    时间: 2011-6-23 13:52

很多粥都因无法买到材料而没办法做。
作者: 阿夏    时间: 2011-6-23 23:58

很喜欢吃粥，只是会的种类不多。这下可以尝试其他了
作者: 四纪    时间: 2011-6-24 01:33

学习一下
作者: maggive    时间: 2011-6-24 09:22

哈哈，收藏了，我超喜欢喝粥，特别是绵绵的粥
作者: 酸奶枇杷    时间: 2011-6-27 23:22

有图就更好啦



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