标题:
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炸牛奶
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作者:
taper
时间:
2009-12-22 03:40
标题:
炸牛奶
欧版：
原料：
1.奶心：袋奶2袋（一斤），黄油一小块，糖，吉士粉，淀粉少许．
2.脆浆：面粉1斤，淀粉2两，泡打粉差不多一小勺（超市有卖），油少许．
做法：
1.把奶烧开，放入黄油，糖熬化，用吉士粉，淀粉勾芡，要边打边勾小心糊底！
2.准备一个深一点的盘，盘壁上摸少许油，把打好的奶浆到入晾凉．切小块，裹上干淀粉备用.
3.把脆浆粉先拌匀，慢慢加水．．．顺一个方向打到稀稠合适为止（凭经验，那筷子试试能不能挂上也行），最后加少许油拌匀．
4.锅上做油，烧至四五成热（滴一滴脆浆要是能马上起泡浮起就行），把裹好干淀粉的奶块裹上脆浆放入锅中炸，火不要太大，以免外面上色里面奶块还没化．烧炸一会开大火上色，吐油．金黄色时成功
中版1：
原料：
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些；）
做法：
1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
3.面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4.锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
或：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色出锅.
中版2：
原料：
50克
玉米淀粉 \250毫升
牛奶 \20克
砂糖 \
脆皮糊： 75毫升
水 \100克
面粉\1/5小勺
盐 \1小勺
烤粉
做法：
1. 把砂糖和玉米淀粉混合放到一个大锅里，慢慢加入牛奶。中火加热烧滚，要不停搅拌，别让糊了。边搅边煮滚1分钟左右，然后关掉火。把它们均匀倒在一个没有抹油的方盒。冰上3小时直到凝结。
2. 准备脆皮糊。把水，面粉，和盐先混合。炸制时才加入烤粉。
3. 把油加热到180C/355F，一次炸制2-3片直到金黄。滤油后配上香草糖霜或是糖粉
作者:
刹那永恒
时间:
2009-12-22 05:49
那个好吃么？楼主吃过么？
作者:
天意蝴蝶
时间:
2009-12-24 04:43
太复杂了，看得都晕，有没有简单一点的？
作者:
crystalwsh
时间:
2009-12-26 08:54
就是，我对家政不太行，有没有简单一点的
作者:
年糕
时间:
2010-1-2 05:12
其实我比较喜欢看图片 有图片么？ 有图片才有动力啊！
作者:
lemonmeng321
时间:
2010-1-14 11:17
看起来很复杂呀，还是去超市买现成的了
作者:
mimilu
时间:
2010-1-15 11:02
炸的，估计会很油吧
作者:
雅悠
时间:
2010-1-18 12:01
這個應該就是脆皮鮮奶了8？
以前好喜歡吃這個。
作者:
vivia2008
时间:
2010-1-18 14:41
好吃好吃！就是自己做太麻烦。
作者:
犹豫ing
时间:
2010-1-24 00:29
炸鲜奶好吃！！！
作者:
lionwnn
时间:
2010-1-24 01:44
好新鲜。。。
作者:
linya123
时间:
2010-2-8 21:51
我也喜欢吃这个，不过就是怕太油
作者:
祁小陵
时间:
2010-2-10 09:46
没有吃过啊……555，太凄惨了……
作者:
竹东家
时间:
2010-2-11 10:23
嗯，好吃啊，有空试试看
作者:
asdfg126
时间:
2010-2-11 11:16
看起來有點複雜，不過好像很好吃的樣子，下次來試試，謝謝分享！
作者:
hellojiong
时间:
2010-2-16 17:54
感觉好好吃的样子..
就是貌似做起来很麻烦..
我喜欢奶制品啊~~~
作者:
猪喵
时间:
2010-2-27 23:15
听起来好像挺好吃，不过我也特懒，知不知道哪里有得买啊？
作者:
kittymay1121
时间:
2010-3-3 05:15
这个过程好复杂哦，就我这个水平是做不出来的啦，只能去饭店吃现成的了，不过现在超市也有半成品卖的，只要回家炸一下就好了，但味道不怎么好。
作者:
alice58589
时间:
2010-3-5 00:04
自己做好麻烦，買現成的好像比較方便 .....
作者:
senifly
时间:
2010-3-6 04:48
图片才是王道啊，楼主还是上点图片吧。
作者:
wuwannan77
时间:
2010-3-11 03:25
做法，材料都蛮复杂，还是买现成的吃吧
作者:
kathyenroute
时间:
2010-3-18 19:41
北京有种小吃叫脆皮鲜奶，跟这个挺像的，吃的时候沾白糖，小时候特别喜欢
作者:
bao
时间:
2010-3-20 03:01
我也想知道好不好吃，自己又没条件做
作者:
宝卡卡
时间:
2010-3-30 20:24
难度太大了，喜欢是很喜欢吃。。。可是偶肯定做不出来得。
作者:
joker
时间:
2010-3-31 09:57
很好吃……真想念啊……噗，上两天刚吃，只是自己不会做……
作者:
天意蝴蝶
时间:
2010-4-2 21:55
听说很好听的样子，有空试试
作者:
bao
时间:
2010-4-3 01:06
有图片吗？好想让我妈来看看
作者:
暗夜的红舞鞋
时间:
2010-4-12 02:44
吃过这种半成品，买回家自己炸一下就好了~~
作者:
wttgxmwb
时间:
2010-4-13 10:10
挺喜欢吃炸牛奶的，不过做起来好复杂。
作者:
星云513
时间:
2010-4-13 21:22
很好吃的炸牛奶,很复杂的做法!
作者:
ice8595
时间:
2010-4-14 00:50
超喜欢吃的，可惜油炸的，不敢吃多
作者:
野猫
时间:
2010-4-16 00:11
有没有简单一些的，我很喜欢吃这个哦，不过都是在外面吃的，自己很少动手做哦
作者:
jjww18
时间:
2010-4-16 04:55
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
yyxf
时间:
2010-8-8 11:10
在饭店吃过，很好吃，可是难做又能量很高，所以一直没下决心做
作者:
Alice_cicy
时间:
2010-8-8 11:18
好复杂啊！看来我是不会做的啦!还是上街吃吧
作者:
osm1119
时间:
2010-8-10 03:06
我很喜歡吃，可惜看不明白說明書~~
作者:
战飞舞
时间:
2010-8-10 03:08
看起来很好吃的样子呀
作者:
summerdrop
时间:
2010-8-20 08:01
估计做不好。太难了。
作者:
youke0123456789
时间:
2010-9-13 01:48
感觉好复杂，有图就好了
作者:
mohemail
时间:
2010-9-14 02:44
感觉这个好复杂啊。
1斤鲜奶，2斤油。。。
作者:
sweetapple331
时间:
2010-9-15 00:16
看着好复杂
作者:
夏末09
时间:
2010-9-22 02:43
咋没有图呢？
作者:
enijmomo
时间:
2010-9-22 11:09
炸牛奶
这是什么东西
感觉很有技术性的
作者:
caoxuer
时间:
2010-9-22 12:11
要是有图片就好了，好想试试哦，
作者:
pennyru
时间:
2010-9-24 04:58
想吃，但不想动手做，不知道有没有得卖。
作者:
木偶然
时间:
2011-5-28 01:37
很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊
作者:
木偶然
时间:
2011-5-28 01:38
很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊
作者:
hdhd
时间:
2011-5-29 16:00
这个看起来不错，可是热量会很高吧。牛奶，糖，黄油。。。
作者:
hoo1399
时间:
2011-5-29 20:37
有点复杂，第一种的会不会好一点
作者:
erin瞳
时间:
2011-5-29 23:10
很喜欢吃炸牛奶～很好吃
每次在夜市看到都会买XD
作者:
haoqi08
时间:
2011-5-29 23:22
有创意！改天试试
作者:
瓶子
时间:
2011-7-23 11:57
吃过，我觉得还行吧，妈妈很爱吃这个，貌似以前某超市有现卖的~
作者:
violetchang
时间:
2011-7-28 09:11
有没有简单一点的
作者:
沈小朋友
时间:
2011-7-30 02:25
好想吃啦，不过这么麻烦，外面有没有卖的？
作者:
jasmerelove
时间:
2011-7-30 15:59
看起来好好吃的样子...想看图片的说= =
作者:
yeyeshengge
时间:
2011-7-30 16:33
常听说这个菜，不过看起来太麻烦了。
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-7 08:43
（¯﹃¯）口水，好想吃啊...
作者:
jmzlove
时间:
2012-2-9 04:11
没吃过啊，求图片
作者:
enwangel
时间:
2012-2-11 01:28
看起来好复杂啊，我应该是做不出来
作者:
chrastelle2008
时间:
2012-2-11 07:12
最早只在小说里看到，今天才知道这样的做法，试一下先
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-11 07:39
（¯﹃¯）口水，好想吃~~~
作者:
lovebd
时间:
2012-2-17 01:11
要是有图就好了…吉是粉？是什么呀？
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那个好吃么？楼主吃过么？
