讲述蔬菜的种类

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2011-7-15 18:02

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2011-7-15 18:03

　　植物名称：人参菜

　　别名：土人参、土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、东洋菜

　　英文名：Talinum trianglare（Jacy.）Willd.

　　科属：马齿苋科，土人参属

　　人参菜是多年生草本植物，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。


产地分布：
　　人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地区，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在屋顶上，群体一般较整齐，栽培驯化容易，目前在广州有生产种植。

　　营养价值
　　人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、 维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

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2011-7-15 22:15

【蔬菜名称】四棱豆
　
　　【别 名】 翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆等。

　　【学 名】 Psophocarpus tetragonolobus D.C

　　【科 属】 豆科，四棱豆属

　四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。

【适用人群】老少皆宜。素食者和需要补铁的人群最为适合。

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2011-7-15 22:13

蔬菜名称：冬瓜

　　冬瓜别名：枕瓜、白瓜


　　科属：葫芦科，冬瓜属

　　植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物

【冬瓜饮食宜忌】
　　忌：白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。
　　宜：夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食

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2011-7-15 22:12

　蔬菜名称：韭 菜

　　别名： 韭、山韭、丰本、扁菜、草钟乳、起阳草、长生韭、懒人菜、起阳草

　　科属：百合科 Liliaceae ，葱属 Allium


　　简述
　　韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

　　性味：味甘、辛，性温，无毒。

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2011-7-15 22:08

蔬菜名称：京水菜

　　全称：白茎千筋京水菜

　　别称：水晶菜

　　科属：十字花科，芸薹属

京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。我国特菜产区称之为“水晶菜”。

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2011-7-15 22:07

　蔬菜名称：苋菜

　　科属：苋科，苋属

　　英文名称：Amaranth

　　学名：Amaranthus mangostanus L.

　　别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜等。

性味归经:性凉，味微甘；入肺、大肠经。

　　功效主治:清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

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2011-7-15 22:05

蔬菜名称：薯蓣

　　拉丁语学名：Dioscorea opposita

　　别名： 山药、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、玉延。

　　科属：薯蓣科 Dioscoreaceae，薯蓣属 Dioscorea

　　薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

药用

　　（注意：为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎。）

　　1、心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。

　　2、禁口痢。治方同上。

　　3、小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。

　　4、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加 甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。

　　5、脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两， 人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。

　　6、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。

　　7、肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。

　　8、手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。

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2011-7-15 22:03

蔬菜名称：苤蓝

　　别名：球茎甘蓝，擘蓝、玉蔓青

　　学名：Brassica oleraces var.carlorapa

　　科属：十字花科，芸薹属

营养成分：
　　据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C 152毫克。

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2011-7-15 22:02

　蔬菜名称：上海青

　　上海青别名：青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、澳、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）

　　拉丁学名：Brassica chinensis L.

　　科属：十字花科，芸薹属

　　产地分布：原产中国

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2011-7-15 22:00

　蔬菜名称：菜心

　　菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。

　　学名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee

　　科属：十字花科，芸薹属

营养价值与用途
　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
　　菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

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2011-7-15 22:00

　蔬菜名称：油麦菜

　　油麦菜别称：莜麦菜，油荬菜，苦菜、牛俐生菜

　　学名：Lactuca sativa L.
　　
　　科属：菊科，苦苣属

　　食用方法：油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

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2011-7-15 21:59

【蔬菜名称】雪里红

　　【别名】雪菜、春不老、霜不老

　　【科属】十字花科，芸薹属

　　【医疗作用】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶；是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

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2011-7-15 21:57

蔬菜名称：丝瓜

　　丝瓜别称：天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜

　　丝瓜学名：Luffa cylindrica (L.) Roem.

　　科属：葫芦科，丝瓜属

　食疗作用：
　　丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；
　　具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；
　　用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
　　丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。