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植物名称:中华辣椒

  学名:Capsicum Chinense Jacquin

  科属:茄科 Solanaceae , 辣椒属 Capsicum Linnaeus

命名由来
  1776年,荷兰内科医生尼古拉斯·凡·雅克恩(Nikolaus von Jacquin)从新大陆(加勒比海)为荷兰皇帝法兰西斯一世(Emperor Francis I )采集到辣椒种子,由于当时地理认知的错误,误认为此辣椒源自中国,遂命名为中华辣椒(Capsicum Chinense Jacquin)。“Chinense”是拉丁语,意为“中华”。错误的命名由于长期使用成为约定俗成称呼而一直沿用至今。国际上将中华辣椒确定为辣椒五大栽培种之一,其它四种分别为一年生辣椒(C.annuum)、灌木状辣椒(C.frutesces)、浆果辣椒(C.baccatum)、茸毛辣椒(C.pubescens)。

种植和分布情况
  传统种植区 墨西哥尤卡坦半岛;中美洲、加勒比海诸岛国;南美委内瑞拉、巴西、智利等国。

  其它种植区 美国佛罗里达;亚洲中国西南部及印度、越南等东南亚国家;非洲。
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蔬菜名称:菜苔

  别名:菜心、菜花、油菜苔,芥菜苔

  科属:十字花科
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部,由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来,是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔,品质柔嫩,风味可口。

  武汉的名菜菜苔。红菜苔,据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高,脆嫩爽口,别具风味。菜苔别名菜心,是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种,1年生草本植物,目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。
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 蔬菜名称:萝卜芽菜

  科属:十字花科,萝卜属

  芽菜是一个新发展的蔬菜种类,它利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料,在弱光、适温条件下,生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用,其品质鲜嫩、富含营养,无污染且具保健之效,深受消费者欢迎。更兼芽菜生长周期短,经济效益十分显著,具有非常广阔的发展前景。
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 植物名称:牛蒡

  拉丁学名:Arctium lappal

  别称:牛菜,大力子,恶实,牛蒡子,蝙蝠刺,东洋萝卜,东洋参,牛鞭菜

  科属:菊科,牛蒡属

  分布区域:吉林,辽宁,黑龙江,山西浙江,重庆,四川,日本,韩国,东南亚

  牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
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 植物名称:牛蒡

  拉丁学名:Arctium lappal

  别称:牛菜,大力子,恶实,牛蒡子,蝙蝠刺,东洋萝卜,东洋参,牛鞭菜

  科属:菊科,牛蒡属

  分布区域:吉林,辽宁,黑龙江,山西浙江,重庆,四川,日本,韩国,东南亚

  牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。

营养分析
  魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物,在其分子的某些糖基侧链上,连接有一定数量的乙酰基团,葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5—1.7,分子量可高达106道尔顿,粘度特高,溶于水,在水中膨胀度特大,具有特定的生物活性。

  这些特性,决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外,魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖,因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物,所以象淀粉一样,可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

  魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:

  (1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。

  (2)降低胆固醇,防治高血压。

  (3)防治肥胖,延年益寿。

  (4)对防治糖尿病有好的作用。
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蔬菜名称:芹菜

  种类:水芹、旱芹

  别名:香芹、药芹

  科属:伞形科,芹菜属

  芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种,我国栽培的主要有"本芹",即中国芹菜,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近些年从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹",叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。
  芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名"香芹",亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
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蔬菜名称:九层塔

  九层塔别名:荆菜、荆芥、香荆芥、甜罗勒、金不换

  学名:Ocimum basilicum L

  科属:唇形科,罗勒属

  产地:广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

  植物学特性
  九层塔为一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换,极香罗勒,、兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效。
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植物名称:山奈

  拉丁:Rhizoma Kaempferiae

  别名:三萘子、三赖、山辣、沙姜

  产地: 广西、云南、广东、台湾

禁忌:阴虚血亏及胃有 郁火者禁服。

气香特异,味辛辣。功能主治行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。
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植物名称:生姜

  外文名称:RHIZOMA

  拉丁学名: Zingiber officinale Roscoe

  别称:姜皮、姜根、百辣云、鲜姜

  科属:姜科,姜属

  分布区域:我国中部、东南部至西南部各省广为栽培

  生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

功用 为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
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植物名称:楼子葱

  别名:龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱

  学名Allium fisulosum L. var.viviparum Makino

  科属:百合科,葱属

营养成分及食用方法
  楼子葱与其他葱类性味相似,较芳香,辛温元毒。每100克食用部分含水分91克,维生素摄氏度35.2毫克,钾339毫克,钠2.58毫克,钙64.10毫克,磷34.90毫克,铜0.07毫克,铁0.63毫克,锌0.44毫克,锶0.38毫克,并含有大量被称为葱蒜辣素的挥发油,有杀菌作用。据近代研究,人们食了这种葱蒜辣素后,当其由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时能轻微刺激管道壁的分泌而起发汗、祛痰、利尿作用,并可刺激肾上腺素分泌,促进脂肪分解而起减肥的功效。龙爪葱还含有苹果酸和磷酸糖等能兴奋神经系统,刺激血液循环,促进发汗作用,并可增加消化液的分泌,提高食欲。

  楼子葱的食用方法与其他葱相同,可生食、炒食、作调味料等。民间认为,葱性辛辣,如平时容易出汗或患有各种眼疾者不宜食用。古人认为葱忌与蜜、糖同食,否则容易引起气壅胸闷,且会下痢。如古时张仲景说:"生葱和大枣食之,令人生病"。服用含有熟地黄的补药时,也应禁食葱。
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蔬菜名称:甜椒


  别名:西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒

  科属:茄科,辣椒属

  原产地:荷兰

营养功效
  甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果,所以较适合生吃。
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 蔬菜名称:架豆

  科属:豆科,菜豆属
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植物名称:眉豆

  学名:Lablab purpureus (Linn.)Sweet

  英文名:Purple Haricot

  别名:藊豆、南眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、白米豆(广西地方称谓)

  科属:豆科,扁豆属


适宜人群:般人群均可食用。
  1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

  2. 但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
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品种名称:紫架豆


  别名:紫金架豆

   科属:豆科,菜豆属

  种:菜豆

特征特性
  紫架豆原产中南美洲,喜温暖,多以嫩荚做菜用,老豆粒也可做菜
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 蔬菜名称:胡葱

  别名:干葱、冬葱、回葱、火葱、蒜头葱、瓣子葱

  英文名:Shallot

  学名:Allium ascalonicum L.

  科属:石蒜科 ,葱属

生长特性:分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。

烹调用途:全株可作蔬食,鳞茎可制成调味佐料。

  其他作用:有治水肿、肿毒和胀满作用。据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱,损伤人的眼目和记忆力”。
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