[转贴] 留住果汁的营养

laver

夏天到了，来上一杯冰凉凉的果汁整个人都清爽起来的，那怎么喝最有营养呢……

vielleicht

我记得在哪里看到，打成果汁的过程中就会损失很多营养，找了一下

哪怕是榨完之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞，有着复杂的超微结构。就像储物室，每一个空间存放的东西都不一样，不能混淆。比如，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，当所有东西都混在一起时。维生素C就会遭遇多种氧化酶，自然就会损失惨重。番茄、小白菜等也有类似的结果。

  除维生素C外，类黄酮、花青素等抗氧化成分在榨汁过程中，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，不溶性元素如钙则会被留在渣子中。

我想大概是有道理的，就好像胃蛋白酶可以在胃里水解蛋白质，到了肠道之后自身也会被肠蛋白酶水解一样。所以最好还是直接吃啦，又不是老人小孩牙不好

nishirucikuaile

现在都不太敢买果汁喝了，还是自己榨的安全。

saturdaisy

果汁糖分太多了 还是多喝水好

yeyeshengge

我还是喜欢直接吃新鲜的。

qrio

打果汁也会损失营养的啊，看来还是直接吃的最好。

jienyonline

可惜没有果汁机啊

ssssssaad

还是直接吃的好，偶尔喝喝果汁就当改善生活了