[转贴] 肉末蒸豆腐

peachdream

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2010-8-30 09:53

用料

主料：内酯豆腐1盒

辅料：肉末一小块，冬菜4-6根（可省），葱蒜末适量

调料：红油豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙


做法

   1.  内酯豆腐1盒，去掉上面的塑料皮. 将豆腐盒子倒扣在盘子里，在盒子的角上剪一道小口，很容易就把豆腐完整取出来了.
       按照自己的喜好将豆腐用小刀划成合适的小块
   2.  葱蒜切末，肉末一小块备好  
   3.  取几根冬菜,将冬菜切成丁.
   4.  先把锅烧热，然后放食用油，立即放肉末放入锅内翻炒. 肉末变色后，将其拨一边，用余下的油将葱蒜末盒一汤匙红油豆瓣炒香.加入冬菜丁翻炒均匀.
   5.  所有材料翻炒均匀后就可以关火了.将炒好的材料铺在划好的豆腐上
   6.  将1汤匙蚝油用3汤匙水化开, 将蚝油均匀淋在豆腐上 , 淋好蚝油汁的豆腐放入蒸屉中大火蒸10分钟即可
   7.  出锅后撒入一点葱花或者青椒粒即可使用

clare9522

那个弱弱地问一句，什么叫冬菜啊......这里的豆腐可以不可以用嫩豆腐代替啊？

我不爱吃盒装的豆腐的。

暗夜飞行

有空试试，烧起来挺方便，不错

peachdream

2# clare9522
冬菜知识介绍：
冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
冬菜营养分析：
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
冬菜补充信息：
京冬菜，又称素冬菜，是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的上等调料。

各种豆腐都可以

xiaolifeidao

这道菜不错，好吃还容易做

clare9522

4# peachdream

谢谢介绍哦，原来冬菜就是腌制的大白菜啊~俺孤陋寡闻了。

majalis112

红油豆瓣是不是辣豆瓣酱阿？还是另外一种东西？谢谢阿。

77991

唉，我怎么只要吃肉就胃难受呢？是不是夏天天气热的原因 ？

poppy_lake

謝謝啊！應該挺好吃的，製作又簡單，明天休息天做做看呵呵~

poppy_lake

我覺得 肉末冬菜末蔥姜末+豆瓣醬+耗油+辣椒一起翻炒，做現成的一小碗放冰箱里，然後以後吃清蒸魚的時候澆在魚上，作為醬料一起蒸啊。

weic

这个菜如果不蒸的话，也应该能挺好吃的

lsaac

改用罐頭食品肉躁醬，雞蛋豆腐蒸作肉末蒸豆腐。