菜谱用料:
绿豆200克 糖200克 水1.2L 全脂奶粉50克 淡奶油200克 玉米淀粉40克
菜谱做法:
1.绿豆加所有清水入高压锅煮至软烂后放置微温；
2.将煮烂的豆沙放入食品料理机内继续打磨成糊后倒入锅中；
3.称好重量的奶粉放入小碗内，盛一大勺打好的绿豆沙将奶粉融开后倒入锅中；
4.将玉米淀粉也用一大勺绿豆沙融开；
5.将（3）、（4）步骤拌匀的奶粉和玉米淀粉以及白砂糖和淡奶油一并倒入锅中拌匀；
6.小火加热不断搅拌煮开，绿豆沙变浓稠后关火放凉后盛入冰糕模中放入冰箱冷冻一晚即可。
小贴士:
1.我用的电子高压锅，选择豆类功能键豆子就可以很软烂了；
2.糖量不要减少，冷冻后肯定没有你想象的那么甜了；
3.玉米淀粉和奶粉在融化的时候可能没有清水融化起来那么顺手，但是慢慢来吧，它们会化的；
4.加热的时候千万要小火并且不停搅拌，因为真的很容易糊锅底；
5.冷冻好脱模的时候稍微放在自来水里浸泡模3分钟左右，轻轻扭动就可以脱模了，现在有卖硅胶冰棒模的，更好脱，可是我没有。。买了再说吧;
6.如果喜欢直接吃豆子的，不打碎也可以。 |
发表于 2011-7-7 05:05
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