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2011-7-15 21:00

　蔬菜名称：朝天椒

　　拉丁学名：Capsicum frutescens var

　　别称：小辣椒

　　科属：茄科，辣椒属

全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

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2011-7-15 21:01

蔬菜名称：巴西豆

　　别名：红刀豆、魔豆


　　学名：Canavalia maritima

　　科属：豆科，刀豆属

　魔豆嫩荚营养丰富，可炒、腌制、制作酱菜等，质地脆嫩、肉厚味鲜，是出口创汇蔬菜品种之一。

其种子也是常用的中药，有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效

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2011-7-15 21:03

蔬菜名称：喷瓜

　　学名： Ecballium elaterium (Linn.) A. Rich.

　　科属：葫芦科，喷瓜属

　　用途： 果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

药用作用
　　果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

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2011-7-15 21:05

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2011-7-15 21:05

蔬菜名称：蛇瓜

　　学名：Trichosanthes anguiua

　　别称： 蛇王瓜 、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

　　科属：葫芦科，栝楼属

食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，别具风味。

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2011-7-15 21:07

植物名称： 油渣果

　　学 名： Hodgsonia macrocarpa

　　别 名： 油瓜、猪油果

　　科属：葫芦科，油渣果属

　　产地分布
　　原产亚洲的热带地区。分布于缅甸、泰国、老挝、越南、印度、马来西亚及中国云南、广东、广西等地。中国于1958年引入广东、广西、四川等地栽培。


医药用途：凉血止血；清热解毒。主胃；十二指肠溃疡出血；外伤出血；疮疖肿痛；湿疹

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2011-7-15 21:08

　蔬菜名称：笋瓜

　　拉丁学名：cucumismaximaduch

　　别称：印度南瓜、北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。

功能用途
　　果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

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2011-7-15 21:10

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2011-7-15 21:10

蔬菜名称：香蕉瓜

　　学名：cassabanana

　　科属：葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属

　　香蕉瓜是多年生藤本植物，原产新大陆热带，果实味香可食

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2011-7-15 21:12

蔬菜名称：节瓜

　　节瓜别名：毛瓜


　　科属：葫芦科，冬瓜属

营养价值与用途 节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

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2011-7-15 21:14

蔬菜名称：芦笋

　　别名： 石刁柏、龙须菜

　　拉丁语学名：Asparagus officinalis

　　英语名字： Asparagus

　　科属：天门冬科 Asparagaceae，天门冬属 Asparagus

芦笋的集体药理价值：
　　1、有助于平抑血压降血脂；
　　2、有助于抑制心脏血管疾病；
　　3、有助于预防和抗癌；
　　4、有助于防治老年便秘、利尿解乏；
　　5、有助于抑制和抵抗病毒菌；
　　6、有助于增强体质消除疲劳。
　　三大营养价值：
　　1、高维生素、高纤维素、高蛋白
　　2、低糖、低脂肪
　　3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素
　　四大保健功效：
　　1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
　　2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
　　3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
　　4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。

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2011-7-15 21:15

蔬菜名称：蕹(wèng )菜

　　别名：空心菜、通心菜

　　英文名称：water spinach，water convolvulus


　　科属：旋花科，牵牛属

空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

功能主治：以全草及根入药。夏秋采，鲜用或分别晒干。清热解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

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2011-7-15 21:17

蔬菜名称：芥蓝

　　别名：白花芥蓝


　　科属：十字花科，芸苔属

营养分析
　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

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2011-7-15 21:19

蔬菜名称：菜豆

　　别名：四季豆、芸豆

　　英文名称：Phaseolus vulgaris

　　科属：豆科(Leguminosae)，菜豆属

　　菜豆以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。

嫩荚是普通蔬菜。种子可作粮食，也可入药。

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2011-7-15 21:21

【蔬菜名称】 葫芦


　　【拉丁学名】 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.


　　【英文名称】 Calabash Gourd , Bottle Gourd


　　【科属】葫芦科，葫芦属

可供观赏。果实嫩时可食

阿树

有些见过，有很多没见过
奇形怪状的都有，有些都没想到能做菜用

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2011-7-15 21:24

【蔬菜名称】 佛手瓜

　　【别 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。


　　【学 名】 Sechium edule Swortz

　　【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。

　　【科 属】 葫芦科（Cucurbitaceae）、梨瓜属

果可煮食，嫩块根食法同马铃薯。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴

【营养与食用】佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

　　【药用价值】
　　1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
　　2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
　　3 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　4 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
　　5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
　　6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

　　【食疗作用】
　　佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；
　　具有祛风解热，健脾开胃的功效；
　　主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。