[转贴] 煮面条，别等水全开

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怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是不能等锅里的水全都开了再放面条，因为面条本身很干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化而变黏。正确的方法是等锅底刚开始有小气泡往上冒就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾即可.

agreel

这样也行？我从前冷水煮面过。后果可想而知，现在你居然告诉我水不要烧开？

阿萨德飞

回复 2# agreel


    冒气泡的时候已经开了就是没沸……

曼珠沙華

明天來試試.....煮拉麵

moor

楼主说的是挂面，拉面，挂面，鲜面不是一个东西啊。。。。。楼上的同学们。

比如意大利面我从来都是凉水下锅。。。

环球旅行者

好可怜的孩子们啊，你们怎么活啊？！

灰心

回复 2# agreel


    煮面前，往锅里加盐，再滴几滴素油，煮开后再下面。

nmaverick

我一般是煮面用一锅，然后做汤的时候用一锅，所以从来不混汤。。。。

lisa_maodou

没有完全烧开，把挂面放进去，煮出来的面汤发白，不清爽，试验好几次了
（每次都不耐烦等水开，结果，煮出来的面条，真心不想吃）
所以，楼主的建议，不予接受。。。

另外，放点油，放点盐，煮面条是个不错的主意，我试验过了。

水果字母

意大利面为什么要冷水下锅啊

灰心

按楼主的方法，面条会粘在锅底。

zhaojz08

向来都是水煮开了再下面条饺子==

shee9

回复 10# 水果字母

因为难煮。一般盒子上面都有时间要求，一朋友的丈夫是开餐馆的，告诉我，煮开后直接关火再焖上五六分钟就好，可以完全忽视意大利面条包装盒上的时间要求。

weic

焖熟！！！！这个可以试试，懒人福利呀

蜜蜜糖糖

意大利面的确很难煮烂。要十几分钟