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标题: [餐馆美味] 70年代人心中的老式蛋糕-无水杏仁蜂蜜蛋糕 [打印本页]

作者: yanwusanle 时间: 2011-4-24 04:08 标题: 70年代人心中的老式蛋糕-无水杏仁蜂蜜蛋糕

原料：鸡蛋两个、白糖30克、蜂蜜30克、面粉65克、植物油30克。

模具：六连不沾圆底模具一个。

份量：6个左右。

做法：

1、鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜（我用的是三个鸡蛋，多的面糊用了另外的模具）；

2、请看一下全蛋的打发，一开始是粗泡；

3、后来是细泡；

4、再后来基本上没有什么泡泡，而且颜色发白，和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来；

5、倒入过筛后的65克面粉；

6、自下而上搅拌均匀；

7、取少许鸡蛋面粉液，倒入30克植物油中混合；

8、再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好，注意尽可能不要消泡；

9、再把模具刷上油；

10、倒入面糊，上面洒上杏仁片；

11、烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右上色即可。

小贴士：
1、全蛋的打发是关键。如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能；

2、冬天的时候全蛋最难打。这时候，要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了；

3、夏天的时候，全蛋打发比较容易，一般室温20度以上，就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了；

4、面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的，可以这时，将可可粉和面粉混合均匀；

5、因为鸡蛋大小的原因，如果你的份量稍多一点，可以用一个小纸杯来放多出的面糊，和模具一起烤；

6、关于蛋糕的甜度，还是根据各人的口感来吧，总之这个蛋糕不要再加糖了，可以稍稍减些糖量。

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作者: puccafly 时间: 2011-4-24 05:11

小时候好像吃过，还有鸡蛋糕神马的

作者: moon8783 时间: 2011-4-24 06:17

现在还有得卖，不过感觉有点干，有点油

作者: yili9939 时间: 2011-4-24 06:17

这不就

是MUFFIN吗?

作者: chinayard 时间: 2011-4-24 07:19

现在还有在吃诶~蛋糕店有在卖八过木有杏仁&蜂蜜 =,=

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-4-24 07:39

现在店里卖的和以前的味道不能比啊~~
老人说的~~~

作者: 暗夜飞行 时间: 2011-4-24 08:03

现在什么东西还是自己做的放心啊

作者: vielleicht 时间: 2011-4-24 08:58

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作者: littlecathy 时间: 2011-4-24 16:01

这克度怎么转换成CUP神马的

作者: gugu 时间: 2011-4-24 22:18

以前没这么多食品添加剂什么的，现在为了多赚些，什么都不顾了。

作者: rosemary 时间: 2011-4-24 22:24

这克度怎么转换成CUP神马的
hivvn 发表于 2011-4-24 16:01

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g

作者: evenleo1992 时间: 2011-4-25 11:02

这个……好像是我小时候吃过的鸡蛋糕，但是又有点不像……嗯……好像没有烤过也没有杏仁

作者: lattearoma 时间: 2011-5-22 18:49

好像很好吃............

作者: hoo1399 时间: 2011-5-22 20:52

以前的好像没杏仁儿

作者: weic 时间: 2012-8-27 06:13

这个偶妈肯定爱吃的

作者: 無心風月 时间: 2012-8-27 07:43

謝謝分享,不過,看起來像雞蛋糕,烤20分鐘好像有點久.

作者: yeyeshengge 时间: 2012-8-27 08:30

配料倒是很方便，就是打蛋有点累。

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