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标题: [转贴] 蒜香可乐猪脚 [打印本页]

作者: meutwo 时间: 2009-5-11 13:00 标题: 蒜香可乐猪脚

蒜香可乐猪脚

主材料：
猪前脚3斤半、可乐3罐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白果、纱布、青花菜、白花菜、太白粉
酱油2大匙、酱油膏1大匙、米酒、胡椒粉、冰糖、水、香油、花雕酒

作法：
1. 猪脚洗净剁块备用。
2. 以少许油爆香姜、蒜、辣椒、八角后，用纱布（西药房可购得）打包备用。
3. 另锅炒香猪脚至2分熟，放入酱油、酱油膏逼出豆香味后，加入花雕酒闷煮3分钟后再加入可乐、胡椒粉、冰糖及步骤2，再加入水（淹过猪脚）煮滚后转小火，不盖锅盖卤2小时。
待收干酱汁后，捞起放入以青、白花菜氽烫后围盘边的盘中，酱汁勾芡淋于猪脚洒上香油，摆上蒸好的白果即可。

作者: kenixdu 时间: 2009-5-11 21:06

偶老公超爱吃猪脚

作者: 更进一步 时间: 2009-5-11 21:35

试试

作者: mengyq 时间: 2009-5-25 19:27

酱油膏是啥东西啊，没听说过。

作者: kenixdu 时间: 2009-5-25 22:11 标题: 猪脚还可以用糟卤泡制，夏天吃风味很好！

斩成块的猪脚两只，先在沸水中焯一下去血和脏东西，然后用凉水冲洗干净，放入高压锅内，加，盐，葱，姜，料酒，水没过猪脚。高压锅上汽以后压15-17分钟。待凉后取出猪脚，放入干净容器内，倒入事先准备好的糟卤，以没过猪脚为准。放冰箱冷藏，1，2日后即可使用。这是我老公的大爱呀。有兴趣的MM可以试试

作者: birdfly888 时间: 2009-7-5 12:25

用糟卤泡制猪脚---试试!!

作者: youhaer 时间: 2009-7-6 09:44

一直觉得猪脚做起来很麻烦的，还没试过

作者: lyla123 时间: 2009-7-8 06:36

偶要学做菜啊~~~
正在努力取经当中
谢谢楼主的菜式介绍~~

作者: wrath 时间: 2009-7-8 13:20

最爱我爹花时间下去卤的猪脚了～～～作法配料不知道～但是爹说过程没有掺一滴水，全是用得料酒，可却完全吃不出酒味～

作者: 月凝竹韵 时间: 2009-7-11 06:18

我只会做可乐鸡翅，很不错啊

作者: 若羽辰 时间: 2011-6-8 14:26

偶超爱吃猪脚

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