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凉拌折耳根
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作者:
小瑞瑞inni
时间:
2012-3-4 00:45
标题:
凉拌折耳根
折耳根：
入药具有清热解毒、解暑利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。
原料：
折耳根、小辣椒。
调料：
盐、生抽、醋、白糖、鸡精、红油。
做法：
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2、将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用；
特点：
酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
作者:
nancyxlx99
时间:
2012-3-4 01:04
我们这里没有这种野菜。
作者:
hellen74
时间:
2012-3-4 01:52
什么样子的？
作者:
luoying7678
时间:
2012-3-4 02:00
我昨天刚拌过,现在第周买一次
作者:
xong1234
时间:
2012-3-4 02:22
很好吃，我昨晚也拌了，买的野生的。
作者:
Ivyblue
时间:
2012-3-4 05:05
没有图片，没有想象
作者:
YE2005
时间:
2012-3-4 05:57
折耳根这东西，有的地方只吃叶，有的地方只吃根，有的人喜欢得要命，有的人完全接受不了那个味儿。
春天的时候出去踏青，可以顺便挖一些回来，比买的香太多了。
唔，现在也是采蕨菜的时候了，考虑下个周末出去踏青ING
作者:
yeyeshengge
时间:
2012-3-4 18:17
有图片就好了，不知长神马样啊。
作者:
fnyz
时间:
2012-3-5 05:39
我家这边只吃要，重庆那边吃叶子，拌的好很好吃的
作者:
qrio
时间:
2012-3-5 21:37
没吃过鱼腥草，我家做过马齿苋，跟这做法差不多，挺好吃的。
作者:
isa
时间:
2012-3-5 21:41
start 完全接受不了那个味儿 change to 喜欢得要命
作者:
Tico365
时间:
2012-3-6 02:17
超爱这个，弄来吃辣
作者:
ledaandswan
时间:
2012-3-6 16:39
没听过啊，是不是叫法不一样
作者:
天天天兰
时间:
2012-3-7 03:01
这是我的最爱，哪里可以摘。
作者:
天天天兰
时间:
2012-3-7 03:01
回复
14#
天天天兰
也叫鱼腥草。
作者:
grace198088
时间:
2012-3-14 10:02
折耳根长什么样子？楼主怎么不上个图片看看啊
作者:
杜鹃牡
时间:
2012-3-26 06:46
周末刚回家采了厥菜，凉拌了，味道真是好啊
作者:
jojolee
时间:
2012-3-29 05:53
好想好想吃吃看呀
作者:
卡片鱼
时间:
2012-4-15 23:09
长长的，一节一节的，褐色，有时候卖凉菜的店子里有卖，腥味很重的
作者:
xiaohuayuan
时间:
2012-8-5 12:39
我们这里没有这种野菜。
作者:
土豆鼠
时间:
2012-8-13 08:00
原來折耳根就是魚腥草啊
作者:
囚徒
时间:
2012-8-23 20:13
话说,鱼腥草根到底怎么洗.鱼腥草中间有一节节的灰色细线,要去掉吗?
作者:
晶莹雪
时间:
2012-8-23 20:40
无福消受啊，吃起来和生鱼鳞一个味，都不是生鱼那种腥味
作者:
yeyeshengge
时间:
2012-8-24 00:20
听说腥得厉害，有些人吃不惯。
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我昨天刚拌过,现在第周买一次