标题:
[转贴]
煮面条，别等水全开
[打印本页]
作者:
XSQ1977710
时间:
2016-5-21 07:44
标题:
煮面条，别等水全开
怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是不能等锅里的水全都开了再放面条，因为面条本身很干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化而变黏。正确的方法是等锅底刚开始有小气泡往上冒就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾即可.
作者:
agreel
时间:
2016-5-21 09:00
这样也行？我从前冷水煮面过。后果可想而知，现在你居然告诉我水不要烧开？
作者:
阿萨德飞
时间:
2016-5-21 11:14
回复
2#
agreel
冒气泡的时候已经开了就是没沸……
作者:
曼珠沙華
时间:
2016-5-21 12:22
明天來試試.....煮拉麵
作者:
moor
时间:
2016-5-21 18:36
楼主说的是挂面，拉面，挂面，鲜面不是一个东西啊。。。。。楼上的同学们。
比如意大利面我从来都是凉水下锅。。。
作者:
环球旅行者
时间:
2016-5-21 23:13
好可怜的孩子们啊
，你们怎么活啊？！
作者:
灰心
时间:
2016-5-22 00:01
本帖最后由 灰心 于 2016-5-22 00:02 编辑
回复
2#
agreel
煮面前，往锅里加盐，再滴几滴素油，煮开后再下面。
作者:
nmaverick
时间:
2016-5-22 06:54
我一般是煮面用一锅，然后做汤的时候用一锅，所以从来不混汤。。。。
作者:
lisa_maodou
时间:
2016-5-22 10:04
没有完全烧开，把挂面放进去，煮出来的面汤发白，不清爽，试验好几次了
（每次都不耐烦等水开，结果，煮出来的面条，真心不想吃）
所以，楼主的建议，不予接受。。。
另外，放点油，放点盐，煮面条是个不错的主意，我试验过了。
作者:
水果字母
时间:
2016-5-22 13:04
意大利面为什么要冷水下锅啊
作者:
灰心
时间:
2016-5-23 04:52
按楼主的方法，面条会粘在锅底。
作者:
zhaojz08
时间:
2016-5-23 10:05
向来都是水煮开了再下面条饺子==
作者:
shee9
时间:
2016-7-11 20:16
回复
10#
水果字母
因为难煮。一般盒子上面都有时间要求，一朋友的丈夫是开餐馆的，告诉我，煮开后直接关火再焖上五六分钟就好，可以完全忽视意大利面条包装盒上的时间要求。
作者:
weic
时间:
2017-10-10 03:06
焖熟！！！！这个可以试试，懒人福利呀
作者:
蜜蜜糖糖
时间:
2017-10-10 03:15
意大利面的确很难煮烂。要十几分钟
作者:
期待的期末
时间:
2019-9-15 21:32
是有这种说法，但是一般煮面真心没那么细，感觉差不多就下了， 凭经验
作者:
haniel
时间:
2019-9-16 05:41
回复
10#
水果字母
太难煮熟了。
作者:
haniel
时间:
2019-9-16 05:43
我都是水开下面，弄熟捞出来过冷水在煮。从来不会糊汤
作者:
honeyq
时间:
2019-12-22 08:29
意大利面煮法要热水加盐下锅，加盐增加热水的热度，水煮开后下面，用大火煮才不会糊汤，因为碳水化合物会增加起泡量，所以要用大锅，煮熟捞起后再与酱汁翻炒，面会收缩，增加韧度和吸收酱汁的味道，才会好食
作者:
SXWW
时间:
2020-6-26 04:03
下次煮面试一下，有时干脆和冷水一起下锅
作者:
兔司機
时间:
2020-6-29 13:00
被被被绕晕啦！本来就不太懂听完就更茫然了！还是外外外买或泡个方便面吧
作者:
avrilweiwei
时间:
2020-6-30 01:15
煮完快速过一遍冷水
作者:
苏来
时间:
2020-7-21 03:26
居然，学到了，我知道的是煮冷冻水饺不需要解冻直接温水煮开
作者:
苏惜馥
时间:
2020-7-21 05:20
可能是面种不同，我煮面都是水开了下面，盖上盖子烧上半分钟就关火等它闷熟，不过要注意时间，闷得差不多就要将面盛出来，不然会沾底，我都是盛到碗才下油盐调料。
作者:
xuzi0214
时间:
2021-4-30 05:01
煮面我都放盐，但是没放油，下次试试
作者:
noramw
时间:
2022-3-23 12:31
沸水下锅的是鲜面，挂面含水量少用温水下锅才能吸水不硬芯
作者:
arkburn
时间:
2022-6-25 16:22
不应该把面下进汤里的，都是汤一锅下面水一锅的
作者:
nana763
时间:
2022-7-25 11:41
要看是什么面，不同面下水的时机是不同的，这是煮了十几年得出来的经验
作者:
奈何于微
时间:
2023-2-24 02:46
不管温水还是开水下锅煮，煮开后都要放一遍冷水
作者:
重之之
时间:
2023-10-2 09:50
下次煮面条试试看，都是水开了下面条。
作者:
tutu2065
时间:
2023-12-18 02:22
哈，我煮面都是换水的。煮了半熟，换一锅水，正好用冷水把面条洗洗、干净点……汤也不会浑浊的
欢迎光临 华人论坛 (http://huarenv5.com/forum/)
Powered by Discuz! 7.2
，你们怎么活啊？！