标题: [转贴] 酸辣碎米肉 [打印本页]

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作者: mumugou    时间: 2009-10-26 21:10     标题: 酸辣碎米肉

主料：猪瘦肉200克，红尖椒2个，酸萝卜150克，蒜苔50克；
配料：淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量；
做法：
1.瘦肉洗净沥干,片去筋膜后切成小丁,加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟,再倒入少许食用油,拌匀待用;
2.红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁,生姜与大蒜切成末,蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁;
3.热锅放油,下入肉丁,将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油,炒匀;
4.下入酸萝卜与红尖椒,炒匀;
5.再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；
6.最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可.
经验分享:
1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦;
2.下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味.

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作者: weic    时间: 2012-8-26 08:13

看着就下饭

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