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标题: [转贴] 京酱肉丝 [打印本页]

作者: mumugou 时间: 2009-11-9 23:11 标题: 京酱肉丝

材料：里脊肉 300克、酱油2勺、料酒1勺、淀粉1茶勺、食用油、豆腐皮2张、甜葱半根、盐适量（泡葱用）；

调味酱汁：甜面酱50克，红糖10克，清水30至50ml，料酒1勺；

做法
1、将肉切成约半厘米的长条，放入碗中，加入酱油、料酒和淀粉，抓匀，腌上15分钟；

2、甜葱洗净，取葱白切成丝状，放入加了盐的凉开水中泡上，豆腐皮切方块；

3、葱丝沥水捞出，均匀铺在盘中，旁边放上豆腐皮小块；

4、炒锅放食用油，先将腌好的肉丝炒散断生，滤油盛出待用；

5、炒锅放底油，下调味酱汁不停翻动，略炒出小泡至粘稠，迅速放入过油肉丝，让酱汁混入并均匀沾在肉丝上，蓬松滑软入味，盛出铺在葱丝上，与葱拌食即可，或放入豆腐皮中包着吃。

作者: mytree1997 时间: 2009-11-9 23:28

好吃！不由想起2000年带三岁的女儿到北京旅游时在毛主席纪念堂旁的一个小店吃的京酱肉丝，一字好吃！

作者: chuiyutiying 时间: 2009-11-10 04:35

酱汁里能不能不妨红糖？好麻烦

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-5-10 04:41

又下饭，又好做的菜，谢谢分享。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-5-14 17:30

有图就更好了。猪肉要嫩才好。

作者: sinsin4951 时间: 2011-5-16 23:43

没看明白怎么做呢

作者: weic 时间: 2012-8-27 08:55

肯定好吃的

作者: xuanyuanronger 时间: 2014-4-22 11:09

其实可以拿甜面酱直接代替酱油，味道也很好还省得调味

作者: yeyeshengge 时间: 2014-4-22 18:27

没有甜面酱啊。也喜欢吃这个菜。

作者: fanny41669813 时间: 2016-10-22 00:46

感謝大大分享

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