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标题: [转贴] 糖醋小丸子 [打印本页]

作者: mumugou 时间: 2010-4-6 08:51 标题: 糖醋小丸子

原料：

猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、黑胡椒粒、生抽、老抽、糖、香醋、水。

做法：

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；

3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；

4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；

5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；

6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

贴心提示：

1、选择肥瘦比例为2:3的猪肉剁馅为佳，也可以加入少许自己喜欢的蔬菜、虾泥等等；

2、左右手来回摔打肉馅，可以使肉馅更加结实，更容易成型，如果粘手，可以在手上抹上少许玉米油防粘；

3、将筷子入油锅，筷子头迅速冒起小泡，油温即为7成，炸至最后转大火快炸几秒，可以将丸子多余的油份逼出，省油且减少油腻感；

4、糖醋汁的调配，可以根据各家口味自由调整，最后加入适量水淀粉，让糖醋汁浓浓的裹上丸子，使成品更加好看、好吃；

5、可以一次性做多一点的肉丸子，放冰箱冷冻，要吃的时候取出再稍稍加工即可。

这个糖醋小丸子，口味酸甜适中，不仅开胃而且饭。

作者: yeyeshengge 时间: 2010-4-6 13:43

“取适量肉馅在两手中左右来回摔打”－这个好像有难度。

作者: 心评 时间: 2010-4-6 19:28

喜欢吃，不过现在很少做过油的东西。

作者: mohemail 时间: 2010-5-12 01:11

糖醋小丸子，应该很下饭吧？
一个一个的小丸子，应该也挺可爱哦。蠢蠢欲动了。

作者: 野猫 时间: 2010-5-14 00:45

糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋个鱼。。。糖醋的东西都挺好吃的

作者: weic 时间: 2012-8-26 09:37

下饭是肯定的，但自己做就不大现实了

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