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标题: 鸡蛋不要这样吃(獻給吃雞蛋的人們） [打印本页]

作者: 新鲜柠檬 时间: 2009-3-10 00:52 标题: 鸡蛋不要这样吃(獻給吃雞蛋的人們）

雞蛋五種吃法有害
>
>九牧林醫家：我們老百姓視雞蛋為補品，事實上食用雞蛋可以增強記憶力，可以保護
> 心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可是，如果不能正確加工和食用，補品就會
>變成為 "廢品"，甚至成為是"毒品"。所以，應當認真掌握吃雞蛋的學問，防止雞
蛋五
>種有害吃法，注意防患於未然。
>
>　　一、.注意忌生吃或吃未熟雞蛋
> 　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃或未熟吃，會影響食物中生物素的吸收，使身
>體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋
>白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分
>解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
> 　　雞蛋在形成過程中會帶菌，生吃或未熟的雞蛋裏面有細菌，容易引起腹瀉。因此
>雞蛋要經高溫後再吃，不要生吃或吃未熟的雞蛋。
>　　生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才
> 變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑
>制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
>
> 　　二、注意煮老的雞蛋要忌吃
>　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白
>質老化會變硬變韌，影響食欲，人體也不易吸收。
>
>　　三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃
> 　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體
>有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞
>蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
>
>　　四、注意炒雞蛋不需要放味精
>　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的
> 鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成
>谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
>
>　　五、煮熟雞蛋冷水浸後忌存放
>　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼
> 容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。
>
>新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。在雞蛋煮熟
> 後，殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度
>驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時往
>往易變質，若吃進後對人體健康不利。

作者: jjxiaoshuo 时间: 2009-4-6 15:10

原来有这么多的讲究，以前知道的不多啊，谢谢了！

作者: lengfeiran 时间: 2009-4-16 23:36

长知识了

作者: 471823693 时间: 2009-4-17 22:09

茶叶蛋能吃吗？
听说有毒素

作者: cqwaiiaoei 时间: 2009-4-25 20:23

> 　　二、注意煮老的雞蛋要忌吃
>　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白
>質老化會變硬變韌，影響食欲，人體也不易吸收。

> 这样不是说茶叶蛋都不能吃了?茶叶蛋都是煮得越透越好吃啊

>　　三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃
> 　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體
>有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞
>蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

那孕妇生了不是都要吃生姜蛋吗,里面都放了好多糖,那也是不吃的好吗??

作者: 曜星空 时间: 2009-4-26 22:45

以后会注意的

作者: ling 时间: 2009-5-10 10:32

不看还是真不知道啊

作者: 7997979979 时间: 2009-5-14 08:15

长知识了

作者: 木子001 时间: 2009-5-15 22:50

好像我没啥犯规的

作者: miasdf 时间: 2009-5-20 20:18

我以前都没一项达标，不过荷包蛋算不算未熟雞蛋呢？

作者: cakafei 时间: 2009-6-1 21:47

作者: 何处飞花 时间: 2009-6-3 05:38

记住了。。。不要放味精＝　＝

作者: 心评 时间: 2009-6-7 23:09 标题: 吃鸡蛋

吃过很多溏心鸡蛋，很好吃；后来禽流感时被教育，又都把鸡蛋煮的老老的；看来都错了?

作者: hanhancy 时间: 2009-6-8 05:21

我比较喜欢吃鸡蛋，吃煮鸡蛋可减肥。

作者: 周小云 时间: 2009-6-8 08:33

吃鸡蛋时不能喝豆浆

作者: birdfly888 时间: 2009-6-8 11:48

吃鸡蛋时不能喝豆浆?????

作者: jinger1980 时间: 2009-6-9 07:20

好麻烦的嘛，光煮个鸡蛋，我以前觉得自己炒鸡蛋很拿手的。

作者: dywas 时间: 2009-6-11 18:02

差不多都犯过, 话说自己做饭也好几年了, 家常菜都没问题, 苹果派曲奇做来也得心应手, 为嘛白煮蛋被我虐待得不是生黄就是硬得掉渣呢!!!

作者: ruohui 时间: 2009-6-12 09:56

我的吃法好像不科学

作者: dingyi.1988 时间: 2009-6-17 06:59

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作者: whateverla 时间: 2009-6-17 22:10

>　　五、煮熟雞蛋冷水浸後忌存放
>　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼
> 容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。

lol never knew this, thanks for sharing,
the next time I won`t 浸冷水後,放 in fridge la.

作者: amulet01124 时间: 2009-9-16 07:41

阿阿阿~我每天早上一颗茶叶蛋阿~
而且我很喜欢吃半熟的~
天哪~
我的身体已经累积一堆毒了

作者: 蓝翼小妖 时间: 2009-9-18 02:06

长见识了，鸡蛋要注意的还真不少

作者: laureoles 时间: 2009-9-18 06:16

为何吃鸡蛋不能喝豆浆？

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