小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
原料：
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正！
雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。
做法：
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！
2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！ |
发表于 2011-11-19 10:13
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