1、我们这边的粽子叫裹蒸粽，是金字塔形状的咸粽子，本地特产之一。
说起来我们包粽子的目的并不是因为端午节，而是春节拿来送人家的。
先上图：
分三层糯米——脱皮绿豆——五花肉
包粽子的不是竹叶，是我们这里特有的一种清香的“东叶（还是叫冬叶？）”
2、包裹蒸粽的工程很浩大————
第一步 包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉拌匀。
第二步 绿豆洗净，过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。
第三步 冬叶（通常一张冬叶长20-30厘米，宽10-15厘米，卵形，光滑没毛）先用热水烫十几分钟，前后洗干净，再用流动的水泡一晚，去掉涩味，沥干。
第四步 糯米洗净，沥去水分备用。
第五步：在吃饭用的碗里先铺上两张冬叶，做成漏洞型，加上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“立体三角形”，用水草结扎，即可放进锅内，隔沸水蒸熟----因为裹蒸很大，所以至少要明火煲7个小时左右的 |
发表于 2011-6-3 09:54
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