[转贴] 我的白葡萄酒“家酿”——非“佳酿”

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2012-8-11 21:21

最近收获了大大的一箱葡萄！！除了自己吃到吐以外，还能做点啥呢？好像做不了我最爱的葡萄干，据说工艺有点复杂。那我们来酿点酒小酌一下如何。

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2012-8-11 21:21

开工开工！！！！

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2012-8-11 21:21

把葡萄浸泡，把皮皮上的农药什么的去掉。然后捞出来沥干水！最好用大容易摊开，把水要晾干哦~~带水发酵的话，是会长毛毛的。。

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2012-8-11 21:23

准备酿酒用的容器，塑料的不行。容器的容量要比葡萄的量大20%，因为发酵需要一定的空间。装的满满的话，发酵产生的气体会把容易撑爆~

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2012-8-11 21:23

一粒粒的把葡萄放到酿酒的容器里，陶罐和玻璃罐均可。放进去的时候用手捏一下，捏破。为啥恩……破了的葡萄发酵的更快一点呢~

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2012-8-11 21:23

挤呀，挤呀，一盆的葡萄都放进去了，罐子也才装了一半多点。看来我是低估了这个玻璃罐的内存了！

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最后一个步骤，放糖。据说砂糖和冰糖都可以！糖的作用是防腐，还有就是辅助发酵。

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铺了慢慢的一小层，真好看，味道也是极好的！甜兮兮的，有幸福的味道。

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最后，封盖。我没有把盖子封严，我想他们也是需要呼吸的吧！还有就是盖子封的太严的话，我怕爆炸！

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啦啦啦啦，大功告成。等着品酒啦！

我去网上搜了一些后续的照片来，大家有兴趣的话也可以一起看看哦！

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第一天

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第四天

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第七天

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过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。这段时间，环境温度不同，一般需要7-15天。

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二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。

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灌装。二次发酵完毕，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。

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量大可以装入大桶内。

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储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

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饮用。二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

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包子说：家里的葡萄太多了。。。我又不爱吃。。。正好看到这贴子。。。就很心动。。。也不是很难操作。。。想试试。。。但也挺害怕的。。。那楼主经常用的一个词吓到我了。。。“爆炸”。。。

其实光看这贴。。。我还有不明白的地方。。。有亲自己家里做过吗？能说说还有那里要注意的地方吗？