jjwxc

这个其实也算生鱼片吧，不敢多吃。

jjwxc

回复  jjwxc


    照片是生鱼片
但熏鲑鱼应该算熟食吧~真不敢吃~烤熟点也可以吧^^
iamfennel 发表于 2012-6-20 07:50

这个直接吃味道还不错，烤熟了口感就不太好了，因为一直觉得哪怕熏过的也是生的，所以一般吃的不多。熏过了算熟了吗？是的话那就可以多吃点啦

jjwxc

回复  jjwxc

想了一下~还是补充好了(以免谬误)
熏鲑鱼有两种方式

熟熏及冷熏.
因此,是生熟都有喔, ...
iamfennel 发表于 2012-6-20 09:28

才知道有这个区别，查了下，具体是——
熏有生熏和熟熏两种。生熏是将加工好的原料，用调味料浸渍一定时间，放入熏锅里，利用熏料(如木屑、茶叶、甘蔗皮、砂糖等)起烟熏制。熟熏的原料绝大部分都是经过蒸、煮、炸等方法处理的熟料。在选料方面。生熏应选择鲜嫩易熟的原料，如身体扁薄的鱼类。熟熏的原料，则有家畜的某些部位，整只家禽，以及蛋品、油炸鱼等等。烟熏的特点．要是制品有特殊香味，并且色泽光亮。
来自http://cy.001jm.com/pengtiao/13274.html

这样看来图上的是生熏，以后买的时候注意看一下，多谢

jjwxc

回复  jjwxc
我坚持照片应该是生鱼片…
因为生熏的肉会”很薄”~手边没有但应该不会超过0.3CM~我觉得是在 ...
iamfennel 发表于 2012-6-20 10:02

我也是听你说了才去查的，也算知识接龙了。