本帖最后由 devils 于 2015-4-9 07:46 编辑
吃什麼油是一個學問，什麼油健康？什麼油對人體有害？我們就來看看吧！
同樣的烹調用油，我們可以有幾種選擇。
動物性油脂
烹調時要避免用豬油、羊油、牛油等動物性油脂，當然我們會不可避免地吃進動物性油脂，但是請儘量避免。
植物油
但是植物油並不代表絕對的健康。
植物油也分種類等級，例如棕櫚油、椰子油等等，裡面含有的一些成分就與動物油相似。
在買油時要注意標籤，如果只寫了植物油，而沒有寫清楚油的類型的話，建議不要買。
因為有些黑心廠家利用這個漏洞打著植物油的旗號，把一些劣質的植物油賣給消費者。
我們日常生活中常見的油有花生油、初榨橄欖油、玉米油，這幾種油是比較好的，
但是也要遵循兩勺半的份量(當然大人和小孩的份量不同)，不可以多放。
現在比較受到推崇的油是亞麻籽油、初榨橄欖油等。
為什麼推薦初榨橄欖油呢?因為初榨橄欖油裡含有較多的單不飽和脂肪酸，這對心血管和血脂調控都有好處。
另外初榨橄欖油有一個小缺點，就是容易變質，某些品牌會建議開啟後3個月內使用最佳，
在用初榨橄欖油等烹調時儘量選擇快速烹調或者涼拌菜裡澆上。
建議如果要做油炸食品最好選擇耐高溫的油。
反式油
現在反式油大行其道，大部分的反式油裡的反式脂肪酸都是人造的。
人們用各種方法把植物油改造成反式脂肪酸，現在反式脂肪酸已經進入到各種食物中去，據說在我國80%～90%的糕點，都是用反式油加工而成的。
你怎麼知道自己是否吃過反式油呢?
下面列出的幾種食品，只要你吃過其中的一種，就一定吃過反式油。
巧克力派、奶油蛋糕、炸面包圈、咖啡伴侶、人造黃油、方便麵等等。
為什麼廠家願意用反式油來加工呢?
很簡單，因為反式油加工的食品保質期可以大幅度延長，商業價值如此巨大，廠家當然不會捨近求遠。
反式油有哪些危害呢?
攝入少量反式油的問題不大，但是如果你生活在一個反式油的世界裡，將會導致肥胖發生風險增高，糖尿病發生風險增高高脂血症發生風險增高。
現在美國和歐洲國家已經開始限制反式油的使用。
所以現在的家長要注意，不要讓自己的孩子從小就生活在一個充滿反式油的環境裡。
有時候家裡買的奶油蛋糕，一整個幾乎都是小孩子吃完的。
還有一種油，是看不見的油
平時看電視時吃的花生、瓜子、開心果等堅果，這都是看不見的油。
雖然這些油都是好的，但是這會使我們的油攝入量超標。
還有些孕婦，聽說核桃對孩子的大腦發育好，就拚命地吃核桃。
最後孩子的大腦不知道發育得如何，但可以確定的是，她的血糖一定超標了，在妊娠期間發生了糖尿病、高血糖。
所以雖然核桃的確有益，但是需要適量地吃，高脂血症患者必須限制堅果的攝入量，一天不能吃超過一小把的花生米，換成核桃的話，不能超過3個核桃。
高價食用油營養未必高
由於近年來越來越高漲的養生熱，食用油市場上也紛紛打出健康牌，高檔食用油越來越貴，
進口的橄欖油，國產核桃油、紅花籽油、山茶籽油等也大量出現，每升百元以上的新品種層出不窮。
每升近二百元的核桃油，比普通豆油貴了將近20倍，高檔食用油在北京、上海等大都市都出現了80%左右的銷售增長率。
選購者絕大部分是把高檔食用油看成是減少高血脂、高膽固醇、高血液黏稠度的產品，當做提高免疫力的保健品。
不過，高檔食用油不能和保健品混為一談。
在充斥食安風暴的現在，請注意你的用油！
p.s.曾聽過一名言"好吃的東西大多都是與健康有一段距離的"就以我現在生活習慣來說
......証實了!  |
发表于 2014-11-11 14:03
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