[转贴] 我收集的简单易学烘焙小点

captaini

话说自从上个月淘宝败了个烤箱，就开始每周末琢磨好吃的。
新浪博客是好物啊，搜菜谱是比度娘还有用的存在！
当然还要根据自家口味对配方进行调整。
罗列一下自己成功的方子和准备攻略的方子^0^

puccafly

咋个木个成品图嘞？

yeyeshengge

貌似都是过程复杂，热量巨高的甜品啊。

明日香

找个简单的学着做。

麦子的颜色

要求配上图片啦，你写这么多一点也不直观，把你做的漂亮的食物拍下来，勾引我们啊。

hoo1399

我败了个面包机，本来想败个烤箱，怕准备食材麻烦还会吃多甜食发胖，看来我没败就对了

风潇雨诗

没图，没真相，没吸引力啊

qrio

我也很爱吃甜点，还好我很懒，不然要胖死。

lgzheliu

好馋人呐。。。等有时间试试。

未末

有没有出成品呀？如果有图片更好了。

captaini

健康无糖的海苔蛋糕卷

做法和前面的蛋糕卷差不多。配方方面，糖全部减掉；蛋黄糊中加入融化的50克奶酪（无盐奶酪或者奶油奶酪）；打蛋白的时候加一小勺白醋；最后拌匀蛋黄糊和蛋白糊后，加5克海苔碎进去拌匀就OK了。
海苔咸香中带着些奶酪香，是我喜欢的味道

captaini

来个小饼干

花生小酥饼
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，130度，20分钟左右。

制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，130度，20分钟左右。

captaini

要是有图就更好了
494808362 发表于 2011-11-2 03:24

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大把大把的图

captaini

今年中秋和LG一起做的冰皮月饼

饼皮材料（成品50G*12个）：
糯米粉45G、粘米粉35G、澄面（小麦淀粉）20G、牛奶160G、淡奶油25G、砂糖20G、色拉油20G。手粉适量（即过筛后炒熟的或微波炉高火1-2分钟的糯米粉）。

饼皮染色粉料：
抹茶粉（染绿色）、可可粉（染咖啡色）、吉士粉（染黄色）少许。

其他工具：大碗一只、蒸锅一口、筷子一双、电子秤、一次性手套、月饼模具。

制作方法：

1）将牛奶、淡奶油、色拉油、砂糖放在大碗中搅拌均匀至糖化。

2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面搅拌成稀面糊，静置10-30分钟。

3）把内馅分成25G一个，搓圆待用。

4）静置好的面糊大火隔水蒸10-15分钟，期间不停用筷子搅拌，直至顺滑。

5）蒸好的冰皮最好趁热搓，这样才会又细又有弹性。戴上一次性手套用手揉匀；不戴手套可在旁边放盆凉水，以减低手温，粘手的话可加入适量黄油，这个时候千万不能加手粉，否则就不好吃了。

6）揉好的冰皮先分成4等份（75G），加入不同色的染色粉揉好，盖上保鲜膜或湿纱布防止表皮干燥。如果感觉冰皮有很多裂痕的话，沾一下牛奶，再搓再捏一下，直到冰皮没什么裂痕，就可以包了。

7）每等份再分成25克一个，揉圆再按扁，包上内馅收口，滚圆。

8）月饼模中撒少许手粉，放桌上敲几下分布均匀，然后拍去多余的粉方便脱模。粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。放入一颗包好内馅的冰皮球，一压即可。

9）加保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。

10）如果直接把染色粉类与面糊混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成的做法口感更好，外观也更像是‘冰’皮，更加晶莹剔透一些。

captaini

再来一个用糯米粉做的点心
我爱糯米粉^0^

椰 丝 条 头 糕

配料：
糯米粉100g、澄粉25g、白糖20g、色拉油33g、水125g

制作过程：
1、糯米粉、澄粉、糖均匀混合。
2、倒入色拉油、水，均匀混合，调成糊状。
3、取一个平底的盆，刷一层色拉油。
4、铺上保鲜膜。
5、把面糊倒入盆里，上锅大火8分钟左右，用牙签撮下，没有糊状粘在牙签上便好了。
6、在案板上撒上一层椰丝。
7、蒸好的糯米糕凉透后放在案板上。
8、擀成长方形。
9、豆沙撮成小细条状，放在糯米糕一端，卷一圈后切断，压紧封口，然后就可卷下一个了。