12
返回列表 发帖
yideng

Rank: 6Rank: 6
1# 跳转到 » 正序看帖
打印
tT
发表于 2010-1-6 14:01 | 只看该作者

[原创] 烧茄子/肉丸子汤

我家冰箱里常备免治猪肉、牛肉。 所谓免治，minced（肉末）是也，是粤语翻译英语的又一典范。想吃点荤的又懒得切肉炖肉，免治肉就拿出来了。做法很多，烧茄子和丸子汤是极家常的菜式。

IMG_1865.jpg

做烧茄子最麻烦的是炸茄子。除非是极新鲜的嫩茄子可以直接下锅炒，一般来说茄子还是油炸过后才好吃，茄子香能出来，皮色也紫得鲜亮。炸好的茄子沥干油，肉末炒散炒干，下茄子，加盐、糖、酱油、甜面酱或豆瓣酱，大量的蒜末，加水，不要太多。水快收干时倒入水淀粉，洒点葱花起锅。非常下饭的一道菜。

IMG_1830.jpg

肉丸子汤就没那么麻烦，肉末用盐、酱油、酒、葱姜末腌一会儿，加点淀粉。水烧开后火关小，用汤勺舀出肉末一团团的放进开水里，定型后火开大些，煮二十分钟，加青菜叶，调汤味。

Happy cooking!
1

评分人数

收藏 分享

送鲜花 扔鸡蛋 收藏

土豆鼠

Rank: 8Rank: 8

性别
女 
23#
发表于 2011-6-10 23:59 | 只看该作者
燒茄子看起來很下飯
不過肉有點多

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

fcqq1997

Rank: 6Rank: 6
22#
发表于 2011-6-9 10:03 | 只看该作者
我喜欢蒸茄子，凉拌，味道不错而且少油。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

my7749

Rank: 4
21#
发表于 2011-6-9 08:07 | 只看该作者
原来肉末也叫免治肉，冷冻常备点肉末使用上是很方便

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

木偶然1011

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

性别
女 
来自
天津 
20#
发表于 2011-6-6 08:11 | 只看该作者
这个看起来好吃，一定要试试！

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

77991

Rank: 3Rank: 3
19#
发表于 2010-8-4 09:03 | 只看该作者
今晚就是烧茄子，炸了下，但是没放酱油、味精和大酱，而且葱姜蒜放太多了，直接是炸完放葱姜蒜炒了一下，放盐然后放水淀粉再炒一下收汁儿就出国了，不是怎么好吃。以后要记得加大酱味精和酱油啊。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

majinghan

Rank: 6Rank: 6

活力新人
18#
发表于 2010-6-12 08:38 | 只看该作者
肉酱茄子很好吃 很下饭，就是卖相不好

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

laurence647

Rank: 6Rank: 6

来自
黑龙江省 
17#
发表于 2010-6-3 08:02 | 只看该作者
实际上那个汤可以不加酱油也挺好吃的啊！！！！！！！！！
内外六夷，敢称兵仗者斩
民主社会嘛，那不就是“黑心人地掌权，无耻的人发言，没脸没皮的人抛头露面”
皇汉、普世、满遗——中国网络三大害。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

zwhkl3

Rank: 6Rank: 6
16#
发表于 2010-5-27 00:07 | 只看该作者
我最喜欢吃茄子了

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

晓寒

Rank: 2
15#
发表于 2010-5-15 09:47 | 只看该作者
喜欢吃茄子  肚子饿啦

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

dym1969

Rank: 6Rank: 6
14#
发表于 2010-5-14 08:53 | 只看该作者
看起来就很好吃哟，家常菜可以学着做

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

杨绿

Rank: 4
13#
发表于 2010-5-1 05:07 | 只看该作者
貌似很美味哦~
让我妈试试

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

ankana

Rank: 8Rank: 8
12#
发表于 2010-4-22 02:34 | 只看该作者
我不炸茄子，我喜欢茄子切块，然后微波叮一下，这样菜就不会太油了

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

大君

Rank: 3Rank: 3

性别
女 
来自
江苏 
11#
发表于 2010-4-11 05:48 | 只看该作者
茄子去了皮 直接划两刀 然后放点调料 蒸一下也很好吃

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

雅悠

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

性别
女 
10#
发表于 2010-1-18 11:59 | 只看该作者
我自己也經常做紅燒茄子，
只是茄子很費油。。。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

12
返回列表