[转贴] 学一学饭店里的招牌菜-凤梨虾球

xieshen109710

前所未有的累，我一直就觉得周末比平时还要累，今天尤其。周一的早上，我差点就爬不起来了，哎，学车啊，万恶的学车啊！为了做个有证的马路杀，我真是大放血了，数一数我多少个美好的休班扼杀在了摇篮里。


凤梨虾球（试试就知道，我们这里饭店的招牌菜）
原料：虾、菠萝、料酒、葱姜、糖、白醋、盐等调料。
做法：
1、新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，用料酒、葱姜末抓匀腌制一段时间；
2、菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁；
3、锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老，捞出后，再复炸一遍；
4、锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油，等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。


注意：
1、菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏；
2、虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水；
3、虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊；
4、复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。

fcqq1997

很好吃，我也去试试。

转着华尔兹的猫

看着就有食欲呀~~也不是很难一定要试试~~

yachi

看起来好好吃啊❤水果和菜的搭配也有魅力

qrio

看起来好诱人啊。不过我一向对付不了菠萝这种难处理的水果。

niuniu123

看起来不错，而且操作简单。回去试试。谢谢搂主。

麦子的颜色

我家孩子肯定很爱吃，我要试试看。

gh10425

夏天吃这个肯定很好，看着就很凉快的感觉

hacia

到周末了，又可以试做菜啦~~~

飞想非想

好诱人啊，图片很好

XSQ1977710

店里用的菠萝是罐头，还是自家做的放心又好吃啊

asuka651495007

材料好像不难找，我试试看。

tuxini

看着就好吃，记下了。

vielleicht

菠萝超级难处理

vincelia

好复杂
还是买吧。。