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jjwxc

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发表于 2012-2-18 19:46 | 只看该作者

[转贴] (转) 鸡蛋卷的做法

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鸡蛋卷原料（大约6个量）：
蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克

鸡蛋卷步骤：
1、鸡蛋和黄油都放在室温里几小时，尤其是让黄油软得好象面霜一样。然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色，一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液，让蛋白液与黄油充分融合。
2.jpg
2、将面粉和糖粉混合后过筛，分次加入融合了黄油与蛋白的液体里，用刮刀迅速地搅拌均匀，但是注意不要用划圈的办法搅拌。
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3、将烤盘垫一层烘焙纸，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型，但是所谓的薄也不能薄如蝉翼，不然烤了之后又薄又脆，没有办法卷起来。理想厚度大约是将近1毫米吧，要比饺子皮稍微薄一点就好了。
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4、放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟，注意看一下，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷。卷的时候，可以带上干净的布手套，更可以借助一只筷子，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是，动作要轻又要快，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，就会回软。
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5、如果将面粉和糖粉各减少几克，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷：）
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鸡蛋卷原料说明：
1、用一个半的蛋白，是因为半个蛋白加两个蛋黄还算比较方便使用，加点水和面、葱花可以摊一张葱花蛋饼，也可以多做一些，用两个整蛋白。
2、黄油也可以用隔水加热的办法融化成液体。
3、烘焙纸在淘宝上的小店、新源里菜市场都有卖，家乐福和华堂北四环小营店也都有高级一点、贵一些的烘焙纸卖。
4、低筋面粉如果没有，也可以淀粉与面粉按1：4的比例配制，其中以玉米淀粉最佳。其实，用普通面粉也可以做得味道八九不离十。
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转自http://www.sbar.com.cn/caipu/59732/
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chinayard

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发表于 2012-2-18 19:54 | 只看该作者
黄油是个好东西 可惜吃多了发胖
不过还是好喜欢鸡蛋卷啊

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jjwxc

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3#
发表于 2012-2-18 19:59 | 只看该作者
本帖最后由 jjwxc 于 2012-2-18 19:04 编辑

(转) 电饼铛煎鸡蛋卷的做法

　　电饼铛煎鸡蛋卷的做法简单是电饼铛食谱的常见菜，不一定要看电饼铛煎鸡蛋卷视频才能学会，但怎么做电饼铛煎鸡蛋卷最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道电饼铛煎鸡蛋卷吧。
1.jpg
材料：
低筋面粉　50克
黄油　　　60克
细砂糖　　100克
全蛋　　　120克

作法：
1、将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。
2、分次慢慢加入全蛋搅匀。
2.jpg    3.jpg   
3、筛入低筋面粉拌匀。
4、将面糊于室温静置１５分钟。
4.jpg    5.jpg
5、电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
6.jpg    7.jpg    8.jpg   
9.jpg    10.jpg

注：做蛋卷时可戴上棉手套预防烫伤。
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转自http://www.28ms.cn/caipu/tesecaipu/dianbingcheng/79100.html
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vielleicht

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来自
Pluto 

一鸣惊人鮮花大使二分明月
4#
发表于 2012-2-18 20:14 | 只看该作者
做起来好麻烦啊， 像我这样的懒人还是做tiramisu好了
A spaceman came travelling on his ship from afar

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qrio

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鮮花大使
5#
发表于 2012-2-19 01:25 | 只看该作者
我小时候外婆做过，比卖的不差，可惜我没学到外婆这个手艺。

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转着华尔兹的猫

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发表于 2012-2-19 02:09 | 只看该作者
好麻烦~~还是在外面买吧~

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1155123456

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浙江 
7#
发表于 2012-2-19 03:34 | 只看该作者
烤箱没有，黄油少见

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lovebd

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8#
发表于 2012-2-19 03:55 | 只看该作者
没有烤箱...第二个方法用平底锅倒是可以试试

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wangwenbo1733

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9#
发表于 2012-2-19 05:50 | 只看该作者
做起来还算简单，吃起来很美味。但为了身材和健康着想，还是少吃为妙。黄油啊，那得多少热量啊。

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82519505

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10#
发表于 2012-2-19 07:13 | 只看该作者
每次看到吃的，就忍不住点进来看看，果然我是个吃货啊

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风潇雨诗

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发表于 2012-2-19 08:39 | 只看该作者
同上啊~~~    看了好想吃东西，不是鸡蛋卷也行啊

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迷霧玫瑰

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台灣 
12#
发表于 2012-2-19 09:13 | 只看该作者
看起來感覺好棒 可是熱量好高啊 減肥ing...

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fnyz

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13#
发表于 2012-2-19 09:17 | 只看该作者
看起来很复杂，现在外面卖的也可以，自己做好麻烦，

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xiaohuayuan

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优秀版主精华帖主人气之王音乐影视达人鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡论坛之星VIP初级贡献会员VIP中级贡献会员白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月十全十美百兽率舞
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发表于 2012-2-19 12:47 | 只看该作者
看起来很复杂，吃多了发胖
书版：如果我的更文有需要删除的重复章节等问题，请私密我告知，不要在“通知”我，占版面太多，黑压压的

作者写渣的原因：  因为写渣-》读书率增加-》骂评增加-》期待虐渣增加-》作者继续写渣-》VIP上升-》赚钱的最佳渠道-》继续写渣，没渣没钱

喜欢送我花的亲O(∩_∩)O~，偶尔冒个泡，也方便我给乃们鲜花啊~


~~(╯﹏╰)b近期培训，接触网络时间不多，所以一些活动奖励帖子延后评，望谅解

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wowoyang77

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15#
发表于 2012-2-20 00:45 | 只看该作者
这个不太容易做吧，速度很关键。。

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