北方人有“團圓餃子離別麵”的說法，也就是說，親朋好友團聚要吃餃子而分別時要吃麵條。我的故鄉在江南，原本沒有這樣的風俗。可是父親喜歡吃麵，所以我每次回家都會向我介紹最近新發現的哪家麵館的美味麵條。一轉眼，我回國已經六個星期，下週二又要走了。今天全家出動，打車去父親再三推薦的地方吃面，倒也暗合“離別麵”的意頭。
這家麵館叫“鴻運”，牌子響亮口彩好，又在市中心，所以生意非常好。今天是週日，我們十二點左右進門，還得等上十分鐘才有座位。我看了一下，裝修的還可以，木桌木椅，塗著閃亮的紅漆。雖然沒有蘇州同德興那麼古色古香，但還乾淨。只是服務員偏少，有點忙亂。我們入座以後，竟然說菜單不夠，又等了五分鐘才有機會點菜。父親因為多次在這裡用餐，所以熟門熟路，要了三碗湯麵，兩碗紅湯（加醬油的）他們吃，一碗白湯（無醬油的）我吃。另外又叫了半斤清炒河蝦仁，一盤八珍麵筋，和一個西芹百合白果。天氣熱，這幾樣菜以素食清淡為主，比較適合我們的口味。
服務員先端上來三盞茶和一小碟油炸花生米，這算是送的菜。她告訴我們，她們的工資很低，但每人要管五張桌子的客人，所以覺得忙不過來。大約十五分鐘以後，終於端來了我們要的西芹百合和清炒蝦仁。父親對清炒蝦仁情有獨鍾，主要是這道菜吃起來方便，又是真材實料，沒有任何配菜，老了生了或鹹了淡了都很明顯，很能考驗廚師的功夫。西芹百合顏色漂亮：黃澄澄的白果仁，嫩綠的西芹片，還有白色的百合片。母親覺得西芹偏老，大概是因為廚師沒有拆筋之後再下開水過一下，不過夏天多吃點纖維瀉瀉火也有好處。蝦仁是河蝦取的，所以比較小，但晶瑩剔透，賣相不錯，吃著也還鮮嫩。八珍麵筋是加了香菇，蘑菇，平菇，草菇，筍片，白果，胡蘿蔔片加上麵筋炒的，所以號稱“八珍”，也算是健康營養的菜，只是油放得多了些。
鴻運樓其實是以“鮑翅麵”出名的，但我們都不喜歡價格昂貴，吃起來卻像粉絲的魚翅或者是有名無實的鮑魚。所以三個炒菜以外，我們點的就是陽春麵，沒有任何澆頭。三碗湯麵端上來，盛在深紅色的大碗裡。麵條其實只二兩，但寬湯重青，是江南湯麵的典型做法。我嘗了一口湯，清淡鮮美；挑了一筷麵，筋道爽利，鴻運的湯麵確實名不虛傳。就著方才叫的菜，我們仨有滋有味地吃了一餐。
出得門來，烈日當空。我們都覺得雖然等的時間長了點，還算是值得光顧。母親說，明天再去熙盛源吃小籠包子和三鮮餛飩。我知道，她是慈母之心，恨不得我把所有的家鄉小吃都嘗試一遍再走。 |
发表于 2009-12-1 12:22
|