杨枝甘露的制作材料：
主料：西米约50克（我选小西米,好煮）,金煌芒果2个（其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃）,西柚1个,木瓜1个（最好是台湾木瓜,因为特别的好吃呢）,高达椰浆1罐（用椰子汁也可）,三花淡奶1罐（现在真流行用这个）,冰糖少许（砂糖也可）。
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
看，成品！ |
发表于 2009-6-3 09:16
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