原料：
排骨500g、葱一段、料酒1大勺、白芝麻1大勺。
酱汁：
黄豆酱1小勺、番茄沙司1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、清水4大勺、1大勺=15ml、1小勺=5ml。
做法：
1、排骨洗净，放入锅内加葱，料酒加水煮开，转小火焖1小时，煮熟，捞出沥去水份；
2、酱汁儿调料兑在一起搅匀；
3、锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出；
4、利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡；
5、倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁即可；
6、出锅前撒入芝麻搅匀。
小贴士：
1、排骨不要煮脱骨，这个要自己多操心，多观察，1小时不是死规定，看自家火力。
2、排骨煮好一定要擦干水份，不然煎的时候爆油。 |
发表于 2011-4-7 07:02
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跟糖醋排骨做法有点像不过顺序相反。这是先煮再炸，下次试试。
