•1
芋头切滚刀大块放进电饭锅蒸，内锅不要加水，蒸一次筷子可以穿过去就好，不需要重复蒸，避免芋头之后化开。
•2
二砂糖放在厚底锅中加热到变成浅褐色焦糖，加入热水继续煮(此时会有水蒸气要小心喔)，直到糖结晶不见 ←这就是拿来"蜜芋头的糖水"
•3
蒸好芋头移到大锅子，倒入蜜芋头的糖水(应该要盖过芋头或只露出一点点)，加盖开小火滚40分。将芋头翻面，把没有淹到糖水的交换一下位置，加入米酒，继续煮20分钟。
•4
最后打开盖子继续煮，将水分收干到一半就ok～放凉之后，连着蜜芋头的汤汁一起拿去冰，几个小时之后，就是冰凉的冷冻芋，吃的时候可以适量加一点冰、水或是牛奶喔！^__________^ |
发表于 2012-6-3 11:13
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