麦芽脆心

按照楼主这个做法，其实和热干面没啥关系了。
热干面的精髓一在面，要是碱面，过水，拌油然后摊凉，等要吃的时候再放到滚水中烫个三两分钟就马上捞起，这样的面也只是七分熟；
然后就是调料。
芝麻酱加麻油那就不用说了，还要有醋，生抽，味精，盐，蒜水，高汤，红油，胡椒粉，五香萝卜，酸豆角，榨菜，葱，香菜，雪菜，最好还要加一勺炸酱，加一勺辣牛肉汤。
说起来老武汉吃得热干面调料可有十几种，多的有二十种。
因为在国外的缘故，碱面可以考虑自己做，或者买Thin spagetti，angel hair 有点太细，口感差很多。

sabrinaxiong

哈哈，我也是武汉人呢，好亲切，也用的意大利面(Spaghetti），貌似在国外买不到原料的面呢

xgy

热干面关键还是要热要干吧，用不着加汤的，我自己做的时候就是煮面的水稍带一点就好，也用不着冲凉水，不然岂不是成凉拌面了

sirens

有点像我们福建的沙县拌面，拌面只放花生酱，也就非常好吃了、

yangfly

那个面条捞起来要加香油挑开，电风扇下面吹散晾凉

bao

我感觉我们南方的炒面也有相似之处

sully216

汗！最主要的就是芝麻酱

monkeymagic

没有芝麻酱~~花生酱。。。可以么？

sully216

这才是正宗的武汉热干面

sully216

热干面是面先烫七分熟，捞出，用油拌匀，摊凉，吃的时候，再滚水里烫一下，放调料就行了，一般不加水，顶多加一点卤汤，要干干的，才是热干面啊

無心風月

雖然沒吃過熱干面，但是看起來好像我們這裡常吃的麻醬麵喔！只是麻醬麵有時常會加上肉燥一起拌，卻不會加入辣椒醬和醋之類的調料，看起來只是吃的口味上調的不一樣而已，本質上似乎是大同小異的。

Pirate

蔡林记热干面,看看是什么样的，是武汉人的话应该很熟悉。流口水了

最熟悉的陌生人

我也是吃热干面长大的，现在好久没吃了，好怀念哦。

悠酱

蔡林记的酱味道不错的~现在有些超市貌似有大汉口牌的速食装热干面，那个味道也很不错的。
从家里带了点来上海，吃完后发现上海居然没得卖。。。= =
打算在网上在邮一箱。。。

Pirate

俺的经验，用方便面效果不错。需要提醒的是，热干面是干的，面上裹着芝麻酱和其他调料，不是汤面。