[转贴] 醋椒鱼

meutwo

******** 醋椒鱼 ********

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2011-1-30 08:46

材料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半，香菜适量

调料：白胡椒粉，米醋，葱、姜，料酒、盐，鸡汤



做法：

1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀

2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉

3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅

4、倒入白胡椒粉炒香

5、倒入鸡汤、料酒、盐

6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透

7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉

8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可



备注：

1、鱼不过油，所以事先焯烫一下去腥

2、后盛鱼时，可以用一个大漏勺将鱼整个捞起，小心放入盆中，即可保持鱼身的完整

3、传统做法，是用猪油，我用植物油代替

weic

鱼汤看上去很美味呀

四纪

要是我只管吃不管做就好了

anan19820506

看上去就很好吃的样子啊

redazalea2009

应当很鲜美的。

游心于无穷

鱼汤的颜色奶白，很有食欲。

jjwxc

第一次看到不过油做的鱼啊

dapeng871224

看起来不错的样子

无岩

看起来非常美味

天使小田田

看起来像是又好吃又有营养的样子，不过我做鱼的水平是最差的了

暗夜飞行

很鲜啊很鲜，真想喝一碗鱼汤啊

心评

醋椒鱼的椒在这里是白胡椒，有一款川菜，上面一层青花椒，麻得那叫一个销魂。