[转贴] 酸辣牛肉滑蛋羹

babe1015

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2011-7-10 22:23

原料：

牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量

做法：

1、牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟；

2、番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用；

3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用；

4、锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味；

5、往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气；

6、淋入剩余的水淀粉勾芡；

7、下腌制好的牛肉片，均匀滑开；

8、再次煮开后，淋入鸡蛋液；

9、出锅前撒点香菜调味。

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2011-7-10 22:23

叮咛：

牛肉要尽量切成薄片，因为腌制的时间和煮的时间不宜过长，越薄越容易进味，并且下锅一滑即熟。

番茄最好去皮，煮好的汤羹口感会好很多。

泡辣椒有一种天然的酸辣味，爽口开胃，在超市里一般都有出售，实在没有，用剁椒也可以。

水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的，清水量少了调出的羹汁就厚，清水量少了调出的羹汁就薄，根据自己需要的口感随意添加清水即可。

鸡蛋是很好的调味品，这道羹中切莫再加鸡精味精了，反而会破坏天然味道。

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2011-7-10 22:23

5926239

看起来就好好吃，找个时间做来吃！

dvork

番茄去皮确实口感好很多，最后放的香菜是亮点。

guo455

四川随便哪家人家里酸菜坛子里都有泡椒、酸姜神马的。实在没有，去超市买些。

jojolee

回去试试 不知道自己做的好不好吃

jojolee

回去试试 不知道自己做的好不好吃

weic

真心不喜欢吃鸡蛋，少这一样材料应该没事吧

vincelia

太复杂了
不会做

nishirucikuaile

看起来还不错，谢谢分享。

babe1015

我试煮了，味道不错：）
idream 发表于 2011-7-15 07:03

牛肉怎么弄会更嫩一点啊  我超爱饭馆做得牛肉 总是嫩嫩的 就是自己弄不好

idream

我试煮了，味道不错：）

桃丫丫

我还以为拿去炖的呢，我比较喜欢炖的嫩嫩的那种蛋，超赞！

shuma1984

好多东西嘛，光菜名就有三样原料，调味的有好多，看了要把菜做得好吃确实不能缺食材啊，看照片就想吃了，呵呵

babe1015

嗯嗯 可是我帖子的地方就木有拍泡椒滴照片 泡椒这个东西在偶们四川是很普遍滴吧  反正我家一直都自己泡滴

竹照

看起来很好啊，可是没有泡椒……