食品國標屢遭大企業綁架

iamcarrieok

思念副總經理的說法透露出行業內部一個重要的變動，又一項食品安全標準降低了。與此前的生乳國標被質疑降低一樣，食品國標“遭大企業綁架”的質疑聲再次傳來。

據第一財經日報10月21日報導，鄭州思念食品有限公司(下稱“思念食品“)被檢出金黃色葡萄球菌事件后，思念食品副總經理賈國飚的說法似乎透露了行業內部一個重要的變動：又一項食品安全標準降低了。與此前的生乳國標被質疑降低一樣，食品國標“遭大企
業綁架”的質疑聲再次傳來。

昨晚，思念食品在《關於思念牌三鮮水餃金黃色葡萄球菌事件的情況說明》中稱：“該事件令其難過和反思，并已第一時間在內部進行了大面積排查和整頓處理，完善了物流過程中有可能導致污染的各種渠道以防范這一事件的再一次發生。”



速凍食品新國標倒退？

不過，根據本報此前報導，賈國飚稱“問題水餃符合新國標”的說法卻引發了外界對“速凍食品新國標倒退”的質疑。

賈國飚說，“按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，我們被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的”。

這個“新的即將生效的食品安全國家標準”，是指衛生部2011年9月6日發布的《食品安全國家標準——速凍面米制品》的征求意見稿，其中在“生制品的微生物限量”中規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個之間，都為合格。賈國飚稱，這個標準估計最快11月份就會正式實施。

2004年5月1日實施的衛生部和國家標準化管理委員會制定的《速凍預包裝米面食品衛生標準》規定不得檢出金黃色葡萄球菌。

自該標準執行后，各地工商部門不斷傳出速凍食品行業屢有品牌被查出金黃色葡萄球菌。此后，業內諸多企業開始聲稱，這一國標在行業內被認為有問題，太嚴格，不合理。

按照規定，速凍食品內不得檢出金黃色葡萄球菌，但是，對速凍食品的原料——上游肉制品行業卻沒有相應要求，如此一來，該國標被業內認為相互矛盾，對企業而言難以執行。

不過事實并非如此，“金黃色葡萄球菌并不是一個很難解決的問題，”一位在肉制品工廠做品控的人士向本報記者表示，“其來源應該是兩個方面，一是工廠工人不規範、不衛生的操作行為，二是不合格的肉類原料，而這兩個問題只要企業用心都可以解決。”

金黃色葡萄球菌是人類重要的病原菌，因此食品極易受其污染。公開資料顯示，我國每年由金黃色葡萄球菌引發的中毒事件也非常多。



國標被誰綁架

對消費者而言，國標是落后還是嚴格很難辨識清楚。在食品行業，新國標的降低也并非個案。此前，生乳新國標也因為“立足國情”降低蛋白質含量以及放寬菌落總數而受人非議。

而根據業內人士的表述，力主生乳指標放寬的意見中不乏一些大型乳企的身影。據乳業專家王丁棉介紹，2010年調整國家牛奶質量標準時，曾征求地方奶協和專家的意見，但提出的意見95%都沒被采納。他認為，中國奶業標準被個別大企業“綁架”。而此次速凍食品的新國標放寬對金黃色葡萄球菌的要求也是速凍行業企業的共同呼聲。

一位曾經為河南速凍食品企業做過營銷顧問的業內人士向本報表示，“從2005年后，當時行業內發生了好幾個知名品牌被查出有金黃色葡萄球菌的問題后，河南速凍行業就由幾個帶頭人開始聯手運作改變國標了，當時有企業還將其參與制定行業國標的行為，用於展示其行業競爭力的一部分。”

而在國標寬松的背后被認為是為了更多地保護一些企業或行業利益，“國內企業標準的制定太依賴大企業，行業標準太多考慮到企業或行業的利益，往往缺乏對消費者權益的保護，缺乏消費者權益保護組織的聲音。對大企業而言，經常有一流企業賣標準的說法，制定對自己有利的標準意味著更多的商業利益，為了節省成本獲取更多利潤當然希望標準放寬。”中國保護消費者基金會一名人士告訴本報記者。

不過，參與制定這一草案的行業協會對此卻表示沉默，本報記者聯系到中國食品科技協會等相關人士時，對方表示，自己不方便表達意見。




鉅亨網新聞中心　(來源：財訊.COM)　2011-10-21  08:41　(陳巍 編輯)
http://news.cnyes.com/Content/20 ... c=headline_sitehead

dabao

品牌花了那么多錢做廣告，為什么不能改善質量，一定要曝光了才能改么

iamcarrieok

《思念水饺致病菌毒性有多强？》

早上打开电脑，发现一个新闻，作为营养师，职业习惯告诉我一定要了解一下，原来又是食品安全问题，今年的食品安全问题层出不穷，作为一个普通的消费者，我们该如何选择呢？还有神马可以让我们安全的食用......这一系列问题引人深思！速冻水饺查出致病菌？问题何在？有什么危害呢？下面让我们分析一下吧：



一、三鲜水饺被检出“黄金色葡萄球菌”

1、新闻消息
知名品牌“思念”三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌，这是按要求“不得检出”的致病菌。昨天，市食品办公布新一期不合格食品下架名单，18批次产品被令全市下架，除了一批次“思念”水饺，还有一批次“金龙顺昌”牌腐竹检出违禁物“吊白块”，“威亚”牌中国红高级红酒检出糖精钠等。

2、消费者反映
“我家孩子还挺爱吃这个牌子的水饺，知名品牌怎么也会发生这种问题？”昨天，有消费者对此表示不解。

3、怀疑其产生的原因
据相关专家介绍，速冻水饺是密封包装食品，如果发现了金黄色葡萄球菌，很可能是生产加工环节没有处理好。“有可能是生产人员带菌，造成食品污染；也可能是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；如果包装不密封，运输和销售过程中也可能受到污染。”

（以上消息来源http://finance.people.com.cn/h/2011/1019/c227865-1089738373.html）



二、关于“金黄色葡萄球菌”

1、什么是金黄色葡萄球菌？
金黄色葡萄球菌其是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染。有“嗜肉菌"的别称。金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。

2、对人体的危害有哪些？
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。



三、“金黄色葡萄球菌”的污染源

1、金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因而，食品受其污染的机会很多。主要原因如下：金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点：季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。

2、剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒。

3、上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位，常成为污染源。



四、“金黄色葡萄球菌”是如何污染食品的

1、食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染。

2、食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒。

3、熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染。

4、奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。



五、“金黄色葡萄球菌”中毒表现？

1、中毒表现：

A、起病急，潜伏期段，一般在2-3小时，多在4小时，最短1小时，最长不超过10个小时。
B、中毒表现为典型的胃肠道症状，表现为恶心、剧烈而频繁的呕吐（严重者可呈喷射状，呕吐物中常有胆汁、粘液和血）、腹痛、腹泻（水样便）等。
C、年龄越小对本葡萄糖球菌肠毒的敏感性越强，因此儿童发病较多，病情比成年人严重。
D、病程较短，一般在1-2天痊愈，很少出现死亡。

2、处理方法：建议应及时去医院检查，听从医生指导就医。如果被“金黄色葡萄球菌”感染者，根据医生诊断报告可选用：红霉素、新型青霉素、庆大霉素、万古霉素或先锋霉素Ⅵ治疗。



六、如何预防其污染

1、防止金黄色葡萄球菌污染食品 　　

2、防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。 　　

3、对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。

4、呼吁食品监管部门，要及时有效的对这些食品进行抽查取样，加大加强对食品加工企业的监管力度。为了老百姓的生命安全提供保障。



七、营养师给您的建议

随着物质文明的不断进步和发展，人们的物质水平一提高了，也许您工作忙，也许你没时间自己包饺子吃，但是，还是建议要吃新鲜、卫生的现做食品，尤其是对孩子的饮食，一定要严重的负责重视，前几个月因为给孩子吃路边的炸鸡导致亚硝酸盐中毒的悲剧，大家一定要引以为戒。

请记住一句话：最安全、最健康的美食永远都是出自自家厨房，如果想吃的健康，吃的安全，吃的营养，就自己动手，包顿饺子吧，周六日休息，跟家人一起围坐一桌，享受天伦之乐！　


                                                                                  国家公共二级营养师——陈治锟

参考文献：中国营养师培训教材/葛可佑主编，——北京：人民卫生出版社 ，2005.9　



陈治锟--健康人生
http://akun12345.blog.sohu.com/188288680.html