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[转贴] 秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)【5p】

本帖最后由 starstmo 于 2011-11-4 08:30 编辑

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原料:
鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量、清水适量。
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做法:
1、先处理栗子吧,将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天,这样既有利于保存,也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净,用刀在每个栗子上割一个小口,取来小汤锅,注入适量清水烧开,加入少许盐,然后倒入栗子,盖上锅盖焖5分多钟(焖的时候是关火的),之后就可以剥皮了,一个个从汤锅里取着剥,不要全部拿出来或等到水凉了再剥,那样又会变得不好剥了,找到刚才我们用刀切的小口,非常容易剥开,完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了~剥出的栗子肉要放在清水里备用。
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2、处理完栗子,再来处理鸡腿,将鸡腿洗净,切块,或者直接剔去骨头,取肉切块,将鸡肉块放在容器里,加入少许盐和清水拌匀,清水不必加太多,有一点就行,然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块,蒸出的鸡汁留着备用。
如果你是先剔的骨头,后切的鸡肉块,那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸~
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3、现在就可以炒了,炒锅内加入油,烧热后下入姜片,鸡块,烹入料酒,快炒数下,然后加入栗子,再加入酱油,白糖,翻炒均匀后倒入鸡汁,如果觉得鸡汁不够多的话,还可以再加入少许开水,盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右,最后用水淀粉勾薄芡,撒上香葱段就可以出锅了。
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鲜花鸡蛋赠送记录

清淡的口味,合适秋冬
很好吃的样子
很好吃的样子
栗子看着真不错
超爱吃栗子的,很好啊
书版:如果我的更文有需要删除的重复章节等问题,请私密我告知,不要在“通知”我,占版面太多,黑压压的

作者写渣的原因:  因为写渣-》读书率增加-》骂评增加-》期待虐渣增加-》作者继续写渣-》VIP上升-》赚钱的最佳渠道-》继续写渣,没渣没钱

喜欢送我花的亲O(∩_∩)O~,偶尔冒个泡,也方便我给乃们鲜花啊~



~~(╯﹏╰)b近期培训,接触网络时间不多,所以一些活动奖励帖子延后评,望谅解
颜色烧得真漂亮,我做的就差多了。
收藏下,以后学着做,呵呵
为什么要先蒸,鸡肉不会太老吗
我的最爱.....,,先回,再看
今天刚煮了栗子,吃的过多,噎死了……
打滾! 哭!! 恨!!!
看起来很好吃,板栗直接蒸,也不错
早安!三国打工人  、寒门之士(科举)、剑阁闻铃、 穿越成宋徽宗公主、 回涯
好可惜没有早看到,以前中秋我们做栗子鸡的时候,剥栗子剥的手都酸了~~
卖相很好。
鸡块为什么要先蒸好,直接炒也很好啊
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