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[转贴] 生炒糯米饭【2P】

材料:长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
调味料:生抽2大匙 黑胡椒粉1/4小匙 鸡精1/4小匙 植物油1大匙 芝麻香油1小匙

制作方法:
1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
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制作心得:
1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡, 第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦.糯米太干口感很硬.
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
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看起来不错,很香,不过咱们的油是不是放的有点多?
宠你为上日落松间炊烟袅带着空间好过活一室生春都市仙游淘宝去异界
看着好香哦,我只吃过甜的糯米饭比如八宝饭之类的。
我很喜欢吃,不过一直以为糯米是生的就炒的。
生炒饭还得是西班牙海鲜饭,真正生米炒出来的。
木有吃过~
这个吃过,妈妈做的,就是有点难消化。
大爱炒饭,自己试试去
这个跟腊味煲仔饭差不多啊,我还以为是用生米炒熟的呢
就是炒米饭呀
放了这么多东东,貌似很好吃的样子
连我这种不怎么爱吃炒饭的人都想尝尝~
嗯嗯,很棒哦~蒸过的糯米糯糯的,很好吃的~就是不知道把糯米换成粳米会怎么样……
看着很不错啊,可惜糯米不能多吃。
这个就是台式油饭的做法吧?
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